夏季是食物中毒的高发季，高温闷热的天气容易使食物腐烂变质，人食用后易引发肠道疾病和食物中毒。今天小编列举几种比较容易中招的食物，还附有避免食物中毒的“秘笈”。
1豆浆等
豆浆是营养美味的健康食品，但是它也有可能是毒物？！！
如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实，此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如饮用这种豆浆就会引起中毒，通常在食用0.5—1小时后发病，主要出现胃肠炎症状。
??煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
不仅是豆浆，其他豆科类蔬菜，如四季豆、扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃，需完全煮熟透，否则其中的皂素会使人产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
2
发霉的食物
面包霉变了，把霉变的部分挖掉，剩下的继续吃？
节约诚可贵，健康价更高。虽然我们肉眼只看到食物的小部分发生了霉变，但实际上霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，只是我们看不见罢了。
比如，霉变的玉米或花生中，很容易产生黄曲霉素，其毒性比砒霜大68倍，是臭名远扬的致癌物，还可能使人发生急性中毒，甚至死亡。
虽说并非所有发霉的食物都有毒，但是有的发霉食物一旦毒起来，分分钟都有致命风险。
所以，烹饪食物前，先检查有没有变质或发霉，要是发霉了，还是扔了吧！
3
蘑菇
夏季很多人喜欢到户外、野外采摘新鲜蘑菇。然而，如果我们没有具备专业的知识，未能准确分辨野生蘑菇的种类，极容易发生中毒事件。
食用野生毒蘑菇，轻者表现为恶心、呕吐，出现胃肠炎的症状。严重时则出现中毒性肝炎，甚至危害中枢神经系统，导致人死亡。
市面上各种可食用的蘑菇完全可以满足我们的饮食需要，不要尝试野生蘑菇，别拿生命安全来冒这个险！
4
鱼胆
我国民间流传着“鱼胆可治咳嗽”、“吃鱼胆能降火”等说法。
且慢！研究发现，常见的鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等，它们的胆汁中都含有不同程度的毒性，其中毒性最强的是鲫鱼的胆汁。
这类鱼的鱼胆中含有一种叫做鲤醇硫酸酯钠的有毒成分，会导致肝、肾等脏器损伤，此外还含有寄生虫。
如果成人或孩子发生鱼胆中毒，短期内会导致肝、肾功能衰竭，严重时会发生多脏器功能衰竭，甚至死亡。
虽然并非所有的鱼胆都有毒，但吃了对人体也没什么特别的好处，味道也很苦，何必呢？
因此，烹调鱼前，第一步先摘掉鱼胆吧！
咋吃才安全？来源：部分来源网络
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