食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有上腹部疼痛，而且常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、肢体冰冷，血压降低等，最后可致休克，所以必须给患者补充水分。一旦发现有人出现上吐下泻等食物中毒症状，应及时分析发病原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取应急措施：
一、催吐
如食物吃下去的时候在一至二小时内，可采取催吐方法。立即取食盐20毫克，加开水毫升，冷却后一起喝下去，如不吐，可多喝几次，迅速促其呕吐；如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水促进迅速呕吐，还可以用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
二、导泻
若吃下去的食物超过两小时，且患者精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒是物尽快排出体外。
三、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹引起的中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次喝下；如果是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救病人症状仍未好转，医院治疗。在治疗中尽量使病人避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。
医院（医院）提醒您：
要记住“五要”原则
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