夏季气温高，
一些食物很容易滋生细菌，
若吃了变质的食品，
就会导致食物中毒。
冰箱里有块西瓜再不吃就要坏了！小王你赶紧吃掉！
诶？前天的剩菜怎么还没吃完，小王他爸你拿出来吃掉！
夏天太热了，四季豆过一下水凉拌一下就好，这个土豆也发芽了，赶紧削皮吃掉！
小王一家，卒。
说出来你们可能不信，食物中毒最高发的地方，不是街边小馆子、不是深夜大排档、不是黑暗小食堂，而是：自己家
以下食物
全是家里每天都有的
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剩菜剩饭
夏季会有比较多的剩菜剩饭，很多人喜欢不密封就塞进冰箱，或者等饭放凉了再放进冰箱，其实这类做法常常带来健康隐患。
保存剩菜剩饭的要点在于：适当吹冷，分盒密封，冰箱内壁存放。
食用剩菜剩饭的要点在于：充分加热，充分加热，充分加热！
如果想剩菜新做，先用微波炉把剩菜充分加热，再放入锅内和新菜翻炒。
食物变质要小心
除了剩菜剩饭，夏季天气炎热，细菌更容易滋生，食物也会更快变质。不要觉得变质一点点的食物，吃了「最多拉肚子」，很多因为吃了变质食物引起的食物中毒，真的会让人有生命危险。
这些食物容易引发中毒
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1、猪肉、牛肉等肉制品：易被沙门氏菌污染。生熟分开。
2、米饭、米粉：易被金黄色葡萄球菌污染。放阴凉通风处。
3、海鲜：可能被副溶血性弧菌污染。生熟分开，不生吃。
4、蘑菇：毒蘑菇可导致中毒。不自己采摘不认识的蘑菇。
5、土豆：发芽土豆可产生龙葵碱导致中毒。不吃发芽土豆。
最安全的方法：看保质期
包装食品上都会有一个保质期，这是生产厂家经过系列实验后制定的期限，一般在规定环境下储存未开封的食品在保质期前都能保证性状稳定，引起食物中毒可能性很低。已开封的食品吃不完，最好能及时再次密封。但是开封之后的食品，保质期也会相应缩短。
当然
夏季选购食物很重要
随买随吃，吃前注意观察
蔬菜类
蔬菜水果尽量当天买当天吃。保存的时候，要注意先去掉已经发黄或损坏的部分。绿色根茎类蔬菜无需包扎封口存放在冰箱，密封反而会加速其腐败过程。
肉、蛋类
肉类买回后都应尽快放入冷冻层，蛋类放进冰箱前可以先浸入热水几分钟封闭蛋壳上的微孔。吃之前，也要留心肉类是不是有变质迹象：如果切肉时新切面湿润，有黏黏的水分溢出，说明细菌很可能已经对肉类组织进行了分解，这时候就千万别吃了。判断肉类新鲜度：良好的光泽，触碰不粘手、指压有弹性、无明显腥臭味。判断鱼类新鲜度：看眼部不凹陷、眼珠清澈不浑浊。判断鸡蛋新鲜度：看气室大小，透光或者浮水法判断均可，如果鸡蛋浮在水面上，就别吃了。
食物中毒
其主要临床表现为
腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状
常在进食数小时后发病
常见致病菌有
沙门氏菌
副溶血性弧菌
大肠杆菌类
能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等
急救措施
1、停用可疑食物
立即停止进食引起中毒的可疑食物。
2、家庭急救
保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。
3、催吐
对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。
4、导泻
如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
5、送院治疗
经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打急救电话，或医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
部分来源：华龙网、丁香医生、健康安徽
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