春暖花开，万物生发，细菌也进入滋生的活跃期，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病，那么哪些食物不能吃，怎么判断是不是食物中毒，又该怎么预防呢？小编带你一起来涨知识吧！

1、毒蘑菇

春季是毒蘑菇生长旺盛，引起毒蘑菇中毒的高发季节。一些毒蘑菇与食用菇长相十分相似，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成食物中毒。市民不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高，在采食野生菌务必谨慎小心。

2、未煮熟四季豆、豆浆等豆类

植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，加热不彻底，生四季豆中留存的皂甙和血球凝集素易导致食物中毒。一般先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

3、发芽土豆

春天到来，适宜的温度是马铃薯发芽的最佳条件，土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。如果烹调时未去除或破坏掉龙葵素，会引发食物中毒，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。建议市民适量购买土豆，且存放在通风、低温、无阳光直射的地方保存。

4、霉变甘蔗

“清明蔗毒过蛇”，霉变的甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。食用后2—8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。春季正好是甘蔗的畅销季节，建议市民在购买和食用时一定要选择色泽新鲜的甘蔗。

5、冷冻海产品

海产品通常富含丰富的蛋白质，但冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质分解后产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质，即使加热煮，也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应谨慎食用冷冻海产品。

6、鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。建议在食用鲜黄花菜时，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调食用，并且要注意每次食用鲜黄花菜时不宜多食。

食物中毒后怎么办?

1、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜g捣碎取汁用ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

中毒初期食物刚刚进人胃部，胃部对食物一面进行消化，一面将食糜排入肠道吸收，这时有毒食物刚刚被吸收“中毒症状刚刚表现出来，大部分有毒元素尚停留在胃内，这时进行救治应以催吐为主要手段。通过人工办法引起中毒者呕吐，将中毒食物吐出来，达到清除毒素的目的。

方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者恶心而呕吐。此方法可反复进行。直到将胃内食物吐尽为止。在进行催吐时，还应根据食入有毒食品的种类采取辅助措施，如水产品中毒可在催吐之前让中毒者喝几杯盐水或苏打水，以利解毒和呕吐；如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白开水或盐水；如野菜、马铃薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。

2、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

中毒后期即食物经胃消化后全部进入肠道，毒素己被肠道吸收较多，中毒症状较重了。这时作为自救或他人救助手段应以导泄为主。即采用必要措施，加速肠内残留食糜及粪便的排泄减少吸收，排出毒素，减轻中毒。常用的导泄手段是服用硫酸镁制剂，可以较快地造成腹泄。但一般家庭不大可能备有此制剂，医院由医生处置为好。

3、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

食物中毒症状发生后，除采取吐、泄两种解救措施外，还要及时采取治疗措施。如为螃蟹、水产品或罐头类食品中毒常可因病菌在腹内迅速繁殖而形成急性肠道感染。

因此要采取抗菌消炎办法，可口服黄连素、痢特灵等，严重者应尽快入院治疗，除消炎抗菌外还要补充体液。对于其它食物中毒除吐、泻而外，还应大量饮水”以冲淡毒素，减少中毒，症状医院治疗。

4、保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

本期科普小知识

由商洛市科协和商洛新闻网为你呈现

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