第四讲
饮食生活
在春节诸位朋友们都会沉浸于众多美食之中。但春节期间也会有不少人因为一些饮食习惯引发一些身体问题。当朋友们在大口吃肉大口饮酒的同时，也要注意自己的身体呀！下面就让我们来为朋友们介绍饮食的一些注意事项吧。
ONETOFIVE
1
1、清淡少油腻
过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。
2、蔬菜胜良药
节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。
3、水果不可少
节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。但要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。
4、主食不可忘
春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。
5、宁可少吃一口
聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。
2
SIXTOTEN
6、饮酒应限量饮酒应限量饮酒应限量（重要事情说三遍！）
节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。
7、注意食品卫生
食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是:不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。
8、按时就餐莫贪玩
新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。
9、小心一些瓜子盐分多
瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。
10、小心保存剩余菜肴
吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。小到打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。
PAYATTENTION
火锅小贴士
3
1，清汤锅底是首选。
克的清汤锅底热量（以克可食部分计）是大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。（1千卡=1大卡=0卡路里）清汤锅底不仅脂肪含脂肪较少还能减少汤中亚硝酸盐的危险，并避免上火。如果实在喜欢味道稍重一些的火锅，不妨点一个鸳鸯锅，用清汤锅来涮吸油多的菜。
2，吃的顺序要注意。
火锅的顺序很有讲究，可以吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。（韩国人吃火锅的顺序是先吃蔬菜，再吃主食，然后才是荤菜）因为这样可以合理利用食物的营养，减轻肠胃的负担。火锅选菜还应遵循少荤多素的原则，荤素比例1:3就最为适宜啦。
3，半个小时先喝汤。
在开始涮火锅的半个小时内先喝汤，这时火锅汤中的亚硝酸盐和嘌呤的含量都低一些，这样就不用担心火锅汤影响健康。还有还有，在涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时就更应小心。荤素比例1:3就最为适宜啦。
4，吃火锅时间不超1小时。
有研究表明，随着时间的延长，涮锅汤的亚硝酸盐的含量会不断上升。中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红曾在博客中的文章提到，火锅汤底煮到90分钟时，酸菜底汤的亚硝酸盐上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。所以在和朋友吃吃聊聊的同时，也要留意时间鸭。
另外，还需注意火锅的蘸料也要清淡些。
讲了这么多，大家是不是发现我的关键词啦。没错，吃火锅就是要清淡些，然后多吃菜，再加上控制时间就不用害怕亚硝酸盐过量啦。让我们在享受美味火锅的同时，也拥抱健康吧。
参考资料：百度搜索
本期编辑
训练部部长黄艺颖
训练部副部余史帆
