天气越来越热，胃口越来越小，饭菜越越剩越多。每一次菜煮太多，所以人的反应都是冰起来，明天再吃！
这是所有家庭主妇，所有上班族都有过的经历，认为这样不但能节省开销又不浪费食物。
要七哥说，好多食物是经不起二次加热的，一旦经过重复加热过，吃了轻微的是会引起腹泻，肠胃炎，严重了的可是会食物中毒，致癌的。
鸡肉
鸡肉中的蛋白质含量远高于红肉，一旦重复加热，里头的蛋白质结构会发生改变，可能会引发消化性疾病。
假如不得已的情况下必须重复加热，建议可以用小火、微波炉低瓦数的方式，长时间缓慢的复热，避免短时间内急速的温度变化。
芹菜、菠菜
芹菜、菠菜等叶菜类，里头含有硝酸盐，假如重复加热，容易让硝酸盐转化成亚硝酸盐，有致癌的风险。
甜菜根
如同先前所及，甜菜根里头的硝酸盐若经过重复加热，也会转化成亚硝酸盐。
鸡蛋
煎蛋、荷包蛋是许多人喜欢的便当菜色，但假如重复加热的鸡蛋，里头的蛋白质结构也会跟着改变。
另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋里头的蛋黄容易成为细菌滋生的温床，吃下肚恐引发细菌感染。
马铃薯
马铃薯对人体虽有许多好处，但假如重复加热，不但营养全流失，还可能引发食物中毒。
蘑菇
你可能无法想像，蘑菇是这几种食物中，最不能重复加热的一个食材，严格来说，所有菇类都不适合隔餐食用，否则容易引发消化性疾病、心脏病等并发症。
千万不要认为什么食物都可以往冰箱里放，变质了的食物吃了只会危害我们的健康，别因为怕浪费吃了坏的食物就因小失大了。
隔夜菜怎么处理不浪费?
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
2、剩饭菜最好放在玻璃容器内
说明：上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。
熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。
而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。
3、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱。
这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
4、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到度，保持沸腾3分钟以上。
对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。
需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
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