中国有句古话是“民以食为天，食以安为先”。从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。食品安全问题，已经深深影响到了人们的生活。

01

什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康与安全的保证程度。包括三方面内的内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

02

如何确保食品安全

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

03

引起食物中毒的常见因素及应急措施

引起食物中毒的常见因素主要有：1、不适当地冷藏食物。（冷藏温度不够）2、在室温下贮藏食物。（室温在危险温度带范围内）3、过早地准备食物。（使细菌有足够的繁殖时间）4、不适当地冷却食物。（冷却时间过长）5、不适当地加热食物。（加热不彻底或低温长时间加热）6、内务管理不善。（偶然的污染事故）7、交叉污染。（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）8、不适当地解冻食物。（在室温条件下解冻）9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。10、已加工的食物被污染。

食物中毒者最常见的症状是:

皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低甚至可致休克。

食物中毒后的应急措施：

食物中毒发生后，千万不要恐慌。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷等，可以采取以下应急措施：1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。2、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

3、处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

04

如何判别伪劣食品？

《伪劣食品防范“七字法”》

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

结语

放假在家一定少不了吃吃喝喝，享受美食。小评在这里提醒同学们：食物味美，同时也别忘了注意食品安全哦。