食物中毒是大家常听见的一个词，它是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据对食物中毒的理解，我们可以知道其病因大多是在食物上。
有时候，食物因高温发生霉变，稍不注意吃了就有可能会发生腹泻，严重的话甚至是食物中毒。但更多时候在一些我们以为是正确的小常识中，也会存在诱发食物中毒的危险哦！尽管平时生活中，我们已经很注意很注意了，但是意外总是会有的，所以嘛，一定要充实自己，避免中招！
如何防范食物中毒1不买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。
2购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。
坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。
3食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐、胀袋），因为这种食品可能发生腐败变质。
食物煮好后常常难于一次全部吃完，如果需要把食物存放过夜，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存，保存时间不要超过48小时。常见的错误是把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里。
4冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。
如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。经冰箱存放过的熟食必须重新加热至70℃以上才能食用。
5粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。
6便后、饭前、加工食品前要洗手。
7防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种食品前后都要洗手。
案具、刀具生、熟不能混用，这对预防寄生虫病.（如肝吸虫）很重要。保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干净，这块揩布的使用不应超过1天，下次使用前应把揩布在沸水中烫一下。如有条件，不用揩布，而用活水先冲用具，再晾干。
8不要让昆虫、鼠和其它动物接触食品。动物通常都带有致病菌。
9饮用清洁水，不喝生水。
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