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多雨季节
小伙伴们外出游玩要注意啦！
看到野生蘑菇
绝对不能采！
因为你不能保证你采到的蘑菇没有毒！
每年的4-6月份是野生蘑菇生长旺季
也是蘑菇中毒的高发季
根据卫生计生委通报的年全国食物中毒事件情况，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，分别占全年食物中毒事件总报告起数和总死亡人数的40.2%和73.6%。
毒蘑菇与食用菇在外形上没明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，而且毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干都不能消除。毒蘑菇中毒主要临床为：除了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，而神经精神型的中毒毒蘑菇病人可产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、出现幻视症。目前尚无特效解毒药，误食毒蘑菇而中毒的死亡率极高。
为了吃，很多小伙伴们也是拼了，江湖上流传着“辨别毒蘑菇”的方法，然而并没有科学依据。它们不但不能帮你大饱口福享受美食，轻信并实践这些方法，反而是造成误食中毒的主要原因之一。
谣言一长的鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色普通。
致命白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。然而，也有一些美貌与安全并重的可食蘑菇种类。比如鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌，有“鸡蛋菌”的别称，另外如鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等，都是颜色鲜艳的食用菌。
谣言二长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。环境的“清洁”和“脏乱”与生长在其中的蘑菇是否有毒无关，长的像鸡腿的可食用菌毛头鬼伞（俗称鸡腿菇）就经常野生在粪便上，而包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。
谣言三蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
这是流传得最不靠谱的谣言，始作俑者也是脑洞大开。银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑，而用生姜、大米、生葱来验证毒蘑菇则是没有科学依据的。
谣言四有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
有的毒蘑菇的确具有分泌物受伤变色，但有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇(俗称奶浆菌)。
谣言五毒蘑菇虫蚁不食，生蛆、有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。
实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆、生虫，有一些对蚊虫、果蝇无害的蘑菇，却对人有致命伤害，例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食，但人吃了就会中毒。
谣言六毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。
全世界约有种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于野生蘑菇，唯一安全的办法是绝对不要采食。
风险提示：为了生命安全，采购食用菌必须到正规市场,不要在流动摊贩处购买，如果误食了毒蘑菇催吐和及时就医是最有效的办法。
1、催吐是食物中毒最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。
2、医院进行治疗，千万别拖延。
3、有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，医院进行检查。
4、食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。
常见毒蘑菇：
▲黄粉末牛肝菌（俗名：黄蘑菇）
▲网孢海氏牛肝菌（俗名：红牛杆菌、见手青）
▲淡红毒鹅膏（俗名：白毒伞）
▲灰花纹鹅膏菌
来源：龙华创食安
