夏季是食物中毒的高发季节食物中毒有可能会引起腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发烧等症状还有可能对肝脏造成严重损害甚至有可能致死小编今天就告诉你怎么样预防食物中毒1/选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。2/彻底烹调食品。
许多食品常被病原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3/立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至室温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。4/精心储存食物。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。
5/彻底再加热熟食。适当的熟食储存仅能减慢生物生长，但不足以杀灭。再次彻底加热，为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。6/避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触，就能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潜在危险。
7/反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤其是给孩子换尿布或你上厕所以后。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次手，才能处理其他食品。8/必须精心保持厨房用具的清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。
9/避免其它动物接触食物。避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。
10/使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。
（来源：南充市疾控预防控制中心、图片来自网络）
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