昨日，省食药监局发布安全提示，食源性疾病已进入高发期，要警惕食物中毒，尤其需要注意的是，剩菜要及时放进冰箱冷藏，放置时间最好不超过24小时。

省食药监局工作人员介绍，随着气温逐渐升高，当前已进入夏季食源性疾病高发期。夏季气温高、湿度大，适合致病微生物繁殖，食物很容易腐败，苍蝇叮咬也会污染食物。

夏季食物中毒引发的疾病症状多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸抑制。食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。

夏季食物容易腐败和霉变，易引发食物中毒。要预防食物中毒，请注意以下几点：

1.食品新鲜安全很重要

在选购食品时，一定要保证食品的新鲜、安全和卫生，定型包装的食品一定要仔细查验是否在保质期内。

2.尽快吃掉做熟的食品

夏季在室温下保存食品不宜超过4小时。婴幼儿的食品一定要现吃现做。进餐后将剩下的食物放入冰箱贮存，隔夜的绿叶蔬菜就不要再食用。

3.海鲜货要煮透

吃海鲜，要煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌等加工方法都是不安全的。

4.彻底清洗和加热食品

对于蔬菜，要多浸泡、清洗；而肉类食品要彻底加热。

5.养成良好的个人卫生习惯

保持厨房的清洁卫生，在加工食品前要将双手洗净，饭前便后要洗手。

6.吃冷饮莫贪多

不能无节制地吃冷饮，这样会造成胃中正常菌群的紊乱，降低局部抵抗力，容易发生腹泻。

据了解，常见食物中毒的类型有细菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒，在所有食物中毒事件中，细菌性食物中毒最多。

夏季食物中毒有其特点，一是发作时间短：食物中毒发作时间长短和食物种类有关，短的发生在进食后的十几分钟；二是有相似的疾病症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸受到抑制；三是具有暴发性：食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。

究其原因，有以下几点。一是气温：夏季气温高且湿度大，给细菌大量繁殖提供了条件。细菌以食物为媒介进入人体，引起人胃肠道的不良反应。常见细菌种类有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。二是虫害：夏季是昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂停留在食物上，带来细菌和病毒，人食用这些食物对健康不利。三是农药残留：夏季是蔬果大量上市的季节，也是虫害较多的季节，农药使用量自然大，易造成农药残留。四是食物毒素：食物本身也带有毒素，如没煮熟的四季豆、豆浆、发芽的土豆、没长红的西红柿等，同样是食物中毒的源头。

1、催吐：进食后的1至2小时内，食物还在胃肠道中，可以用催吐的方法，减少体内毒素的含量。

2、喝水：食物中毒后出现上吐下泻，人体容易失水和电解质失衡，通过饮用淡盐水或糖水补充水分，同时促进问题食物的排出。如果是重金属类引起的中毒，还可以喝牛奶。

3、促排泄：当问题食物已进入肠道，呕吐不能起太大作用时，可通过服用泻药以缩短问题食物在体内的停留时间。

4、尽快就医：当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，必须及时就医。

东快记者林雅综合闽食药闻