春季来临，湿度加大
各种微生物开始繁殖
食物中毒进入高发期
大伙可要注意了
预防野菜中毒
毒野菜苍耳子（网络配图）
外出踏青的时候难免会看到野菜，可有些野菜误食会中毒！工厂旁、垃圾堆、被污染的河道、公路两边生长的野菜，因受废水、汽车尾气等污染，其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，食用易中毒。常见的毒野菜有：苍耳子、毒芹、曼陀罗、石龙芮等。在不能有效识别野菜品种的情况下，不要贸然采摘食用。
预防毒蘑菇中毒
毒蘑菇灰花纹鹅膏菌（网络配图）
春季是毒蘑菇中毒高发季，一般人难以区分毒蘑菇与食用菇，因此买蘑菇要到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买。毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或者晒干都不能消除。常见的毒蘑菇有鹅膏菌、豹斑毒伞等。
预防发芽土豆中毒
发芽土豆（网络配图）
土豆发芽后，芽孔周围含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制人体呼吸中枢。因此不要购买和食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的土豆。
预防河鲀中毒
河鲀（网络配图）
河鲀俗称河豚，味道鲜美但含有剧毒，其河豚毒素是一种非蛋白类强神经毒素，属生物碱，用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法难以消除，一旦误食河豚而中毒，抢救比较困难，中毒死亡率很高，目前尚无特效解毒救治办法。
预防亚硝酸盐中毒
腌菜（网络配图）
春季气温升高，冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、变质的腌制食品，容易引起亚硝酸盐中毒。食用腌肉、咸菜时，可搭配富含维生素C、茶多酚的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
预防冷冻海产品中毒
冷冻海产品（网络配图）
春季是海产品的产出淡季，冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒物质，且这些有毒物质经过加热也不能彻底破坏毒性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。
预防食物发霉中毒
发霉红薯（网络配图）
春天湿度大，食物容易发霉长菌。霉烂的红薯带有黑斑病菌，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；发霉的玉米、花生带有的黄曲霉毒素是致癌物，威胁人体健康。
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