轻轻点击上方蓝字 发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。
天天美味这些常见菜也很危险四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
鲜黄花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。
发绿的土豆
毒素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
果仁
毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。
防毒指南：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。
黄豆
毒素罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
鱼胆
毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
红心甘蔗
毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。
而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
烂水果
毒素罪行：水果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质。
防毒指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
坏瓜子
毒素罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。
这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
防毒指南：平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。
有哈喇味的坚果
毒素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。
其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
另一个悲剧悲剧7岁男童喝下爷爷煮的汤，全身出血生日当天死亡南昌二套·天天美味·新闻链接蘑菇因为营养丰富，味道鲜美，一直是人们餐桌上的常客。然而，蘑菇因为品种繁多，一些品种有毒，而且不好分辨，不时会出现因误食毒蘑菇造成的中毒甚至死亡事件。
上周，在湖北恩施发生了这样一起惨剧。7岁男孩一碗蘑菇汤喝下，最终不幸……
7月17日，家住恩施山区的君君一家人，听说昨天邻居在山里摘了不少鲜嫩可口的野生蘑菇好吃极了，为了解解嘴馋，奶奶一大早就带着7岁的孙子进了山。由于很多村民进山采蘑菇，原本十分容易发现的野生蘑菇找起来越来越难。有着多年采蘑菇的经验的奶奶终于在一个不起眼的角落里发现了几个大蘑菇，最大的蘑菇有君君拳头那么大。按照多年识别蘑菇的经验，君君的奶奶认定这几个蘑菇是适宜人食用的，高高兴兴的带着4个回了家。
晚饭的时候，爷爷用带回来的野蘑菇做了一碗汤，因为舍不得吃，爷爷只喝了几口汤，把四颗蘑菇全留给了奶奶以及自己的小孙子；奶奶也舍不得吃，只吃了一个蘑菇，喝了几口汤，将剩下的大半碗汤以及蘑菇都留给了正在长身体的6岁的小孙子。6岁的君君一口气吃完了剩下的三个蘑菇，还喝了剩下的所有汤。可没过多久，君君和奶奶相继出现了不适的症状，奶奶拉肚子，而君君症状更严重，又吐又拉，人也晕晕乎乎。
吃蘑菇当天，君君被送到了当地卫生院，但是由于症状并不明显，只当成君君只是吃坏了肚子，并没有发现君君蘑菇中毒。7月18日，原本有所好转的君君情况又恶化了，出现了神志不清的情况，医院，这时孩子蘑菇重度的真相才浮出水面。经过3天的治疗，医院急救科张隆主任全程参与救治，采取了最切实可行的血液净化治疗，但是因为毒素已经侵蚀了孩子的脏器，君君最终于年7月24日不治身亡，正巧这天也是君君7岁的生日。
医院重症医学科副主任医师张隆介绍，虽然给予了积极的治疗，但是君君因为中毒过深，情况并不乐观，全身出血不止，表皮也不断渗血，神志不清，可惜的是，君君年龄太小，中毒过深，终因多脏器衰竭不治身亡了，君君离世的时间正好是君君7岁的生日当天。
张隆主任说，医院看到孩子时，孩子已经因为大脑受损，神志不清了，并出现了烦躁的情绪，而且全身表皮以及消化道都有不同程度的自发性出血。我们已经采取了积极的血液净化，已经清除了残留在君君体内的毒素，但是由于各脏器都受到了严重的损伤，所以并没有救回这个孩子。
相比较不幸的君君，一周之前蘑菇重度的患儿萍萍显得幸运多了，因为吃了少量野蘑菇，又拉又吐，但是因为摄入量不多，经过紧急救治萍萍转危为安了。本月医院已经两度派专家赴恩施救孩子了。
南昌二套·天天美味夏季气温、适度非常适宜蘑菇的生长，尤其是住在偏远山区的村民需要尤其引起重视。我国约有多种有毒蘑菇，其中可致人死亡的至少有10余种。
毒蘑菇中所含的毒素会严重影响人体肠胃、神经、各脏器的正常运行，患者一旦因误食毒蘑菇会出现恶心、呕吐、腹泻的情况，严重者会出现神经错乱，引起死亡。
南昌二套·天天美味·温馨提示一旦怀疑蘑菇中毒，尤其是儿童应该引起特别重视，应立即大量饮用温开水或者淡盐水，并采取催吐的方式吐出。并第一时间送到有相医院进行专业救治，以免因延误治疗给身体带来危害。
类似中毒事件并不罕见▼
监测数据显示，湖北省今年以来截止7月10日上报野生毒蘑菇中毒事件11起，发病36人，死亡6人。其中，地区分布恩施州8起、宜昌市2起，武汉市1起。发生场所以农村家庭为主，20岁到59岁发病率高，60岁以上病死率高。
（资料图）
监测数据分析发现，近十年来，食物中毒死亡事件的主要原因是误食野生毒蘑菇，发生时间主要集中在6-10月，发生地点主要为山区农村家庭。
（资料图）
误食毒菌菇应迅速送医
一旦误食野生毒菌菇中毒，医院就诊。
因为毒蘑菇种类较多，临床表现复杂，目前医学上对野生蘑菇中毒尚无有效的治疗方法和解毒剂，因此，最好的预防办法是不随意采摘、购买和食用野生蘑菇。
早期症状为恶心呕吐需先排毒
食用毒菌菇的早期症状为恶心、呕吐、严重腹泻等，病情加重后会出现肾功能衰竭、多脏器功能衰竭，最后呼吸系统衰竭等症状。郭主任告诉记者，医院通常采用催吐、洗胃、导泻等方法，先帮助患者进行排毒，避免毒素继续侵入体内。
注意观察治疗提防“假愈期”
一些中毒的患者经过常规治疗处理后，症状得到缓解，给人感觉似乎已经康复了，其实是进入了“假愈期”，如果不继续观察治疗很容易导致肝脏受损，甚至死亡。一旦发现有中毒症状，及时用手或者勺子等辅助工具刺激咽喉，使自己呕吐，医院就诊，并进行系统检查，防止进入“假愈期”。
天天美味·民间鉴别毒菇的方法不可靠
（资料图）
目前，民间鉴别野生蘑菇是否有毒的方法，主要有以下几种：
1.形状奇怪，色泽鲜艳，盖上生刺、疣，柄上同时生有菌环和菌托。
2.气味恶臭，味道极辣、极苦，液汁混浊。
3.鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀。
4.与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色。
5.生于阴暗潮湿和污秽的地方。
辽宁师范大学生命科学学院姜长阳教授表示，实践证明，上述这些民间方法，并不是绝对可靠的。科学家研究发现，在大约种伞类菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上，均未能找出某种规律来区分有毒或无毒蘑菇。
南昌二套·天天美味·温馨提示即使是非常可口的蘑菇(许多毒菇的味道特别鲜美)，第一次也应少吃些，待证明该种蘑菇是可食用的，方可再次食用。由于个人的体质和对毒素的反应不同，等待的时间最好长一些。
对于绝大多数人来说，不熟悉的蘑菇还是不吃为妙，别把生命当玩笑。
