夏季近了

如何远离食物中毒?

5月12日上午，我县在新世纪广场开展了全国第九个防灾减灾日宣传活动。县食品药品监管局积极筹备，认真部署，结合我县食品安全监管实际，认真组织开展食品药品突发事件应急知识宣传活动。

发放宣传页，接受现场咨询

进入夏季，气候炎热，各种细菌生长繁殖活跃，易引发细菌性食物中毒或误食有毒花、果、野生菌等中毒事件。为有效防控食物中毒事件的发生，今个儿小编带您一起学习预防食物食物中毒小常识！

食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

一、食物中毒的病因

①细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌或其毒素污染的食物或水所引起的食物中毒。常见的有葡萄球菌性食物中毒、大肠杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等。

②化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。

③有毒动植物性食物中毒是指人们食入了一些有某种有毒成分的动物性而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。

④真菌性食物中毒是指人们食用了真菌毒素污染的食物（大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏）而引起的食物中毒。常见的有黄曲霉毒素中毒、霉甘蔗中毒。

二、食物中毒的症状

群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，呈爆发流行，一般人与人之间不传染；②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；

③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；

④有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

三、食物中毒的急救

1.立即停止食用中毒食品或疑似中毒食品；

2.实施催吐、导泻等自救措施：

催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻：如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或重金属，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

牛奶、豆浆中富含蛋白质，蛋白质和重金属可以结合，降低重金属的毒性。所以吃含蛋白质的食品能有效缓解重金属中毒。

3.拨打，送医院救治：

紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

4.向当地政府、食药监部门、卫生行政部门报告：消费者出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒典型症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，一旦发生疑似食物中毒，应立即向药监部门投诉举报。

5.保护现场，封存疑似中毒的食品。

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

注意事项：

1.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。2.在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。3.留取呕吐物和大便样本，给医生检查。4.如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。5.腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。6.医院，谨防休克症状。7.病人出现抽搐、痉挛时，取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。

四、食物中毒的预防

1.外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

2.夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

3.选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

4.凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

5.食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

6.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

如发现食品药品安全问题，请拨打投诉举报电话

编辑：中牟县食品药品监管局

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