这世界上的细菌千千万，有的有益有的有害，今天的京城提醒告诉您一种被世界“通缉”的细菌，它是最近国内某大学集体食物中毒事件的元凶，也是澳大利亚食品标准局8月公布的致使全澳范围内千人感染的罪魁祸首，它是谁呢？沙门氏菌您听说过吗沙门氏菌并不是一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称，是一个菌属，隶属于肠杆菌科。显微镜下的形态就是一个个短棒状。目前，已经发现的沙门氏菌有一千多种，它们能引起不同动物发病，跟人类有“过节儿”的也有很多种，有的能引起伤寒，有的能引起胃肠炎，严重的还能造成败血症。据统计，细菌性食物中毒的病原菌，大多数都是沙门氏菌。沙门氏菌易感染的食物！沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内，一些食物容易被污染。动物性食品，如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。一些植物性食品也可能间接被污染，如美国年就发生了甜瓜感染沙门氏菌，造成多人中毒的事件。另外，携带沙门氏菌的人，也是重要的传染源。沙门氏菌食物中毒症状潜伏期一般为6至48小时。人感染沙门氏菌后最常见的症状是急性胃肠炎，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭。幼儿、老年人以及患有慢性疾病的人感染，往往更严重，有可能发生败血症，甚至死亡。沙门氏菌是怎么让人生病的呢？简单来说，它们被吃进去以后，在肠道内大量繁殖，再通过淋巴进入血中；随后，机体开始反抗，肠道和血中的沙门氏菌被机体的免疫卫士破坏，从而释放出大量内毒素，使人体出现中毒症状。※提醒高温烹煮预防沙门氏菌沙门氏菌对外界环境的抵抗力还是挺强的，在干燥的粪便、土壤中能存活好几个月。但是，它们并不耐热，60℃条件下，20分钟就能被杀死。所以，高温烹煮是剿灭它们的必杀技。归纳起来，生活中我们应该这样做：1、勤洗手。饭前便后要洗手，接触了禽畜、生肉、生蛋以后也要把手洗干净；2、生肉、生蛋要煮熟。购买的生肉、生蛋、生奶等一定要加热到足够温度。肉类切的块儿不要太大。有些人喜欢吃不熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，这是很危险的；3、生熟分开。厨房里刀具、案板都应该至少准备两套，切生肉的跟切熟食的一定要分开，防止交叉感染；4、购买的蔬菜水果要洗净，去除可能从土壤中污染的细菌。文字来源：北京晚报







































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