应急知识手册
食物中毒
如何应急（1）
食物中毒是指吃入食物中的有毒物质
引起身体的不良反应，
一旦吃过东西发现胃里有不舒服的感觉，
应马上用手机或筷子等帮助催吐，
及时到医疗机构寻求救治。
鸡蛋怎么会导致人中毒呢？
日前，沈阳一家三口
因为吃了炒鸡蛋产生中毒现象
呕吐、高烧、腹泻
医院抢救
尤其是家里的小孩，
送过去时，体温高达四十几度，
抢救室急救了三天！
而经过调查，这一家人中毒的原因
竟然是因为鸡蛋变质
鸡蛋怎么会变质？
经过进一步研究
鸡蛋变质的诱因竟然是——
鸡蛋保存前，被清洗过
鸡蛋不应该越洗越干净吗？
怎么就会变质呢？
下面将通过一个实验进行测试
实验过程将同一批次买回来的鸡蛋分成两份
一份经水清洗后放入冰箱保存
另一份则直接放入冰箱保存
保存时间——5天
5天后，将鸡蛋取出
磕开经过清洗后的鸡蛋时
意外的发现
蛋黄已经完全散了
而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋
则发现鸡蛋非常新鲜
会不会是特例呢？
我们接着吧清洗过的鸡蛋全部磕开
发现这些鸡蛋
全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。
而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜
这是为什么呢？！
清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的关键吗？！
专家解答其实，在鸡蛋壳的表面还有
一层看不见的膜
这层膜很容易就能被洗掉
而鸡蛋壳本身是骨质结构
表面有很多看不见的小孔
一但鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉
细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部
一旦鸡蛋被细菌感染
食用后自然会中毒了
正确保存方法我们都知道，鸡蛋是一个生命的最初阶段，而它也是需要呼吸的。如果保存方式不当或放置时间太久，是会引起变质变臭的！所以一定要合理存放，并及时吃掉哦。
一般温度在℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右。冬季室温下15天，夏季室温下10天。
鸡蛋一次性不要买太多！鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。买回家后一个一个用保鲜膜包好，应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。
如果有鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻就行啦。
记得鸡蛋一定要冷藏哦！最好是用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
这4种鸡蛋千万别吃鸡蛋非常容易变质，
吃变质鸡蛋中毒的案例不在少数！
记住了，
下面这4种鸡蛋千万别吃，
小心中招！
1、散黄蛋
因为鸡蛋在运输过程中有的鸡蛋的蛋黄膜会出现破裂，在存放过长的时间后会被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构导致散黄，蛋液稀而混浊。如果细菌在蛋体内迅速繁殖，蛋白质已经出现变性的话，就不能够食用。
、死胎蛋
因为受细菌和寄生虫的污染，再加上温度、湿度条件不好等原因导致鸡蛋在孵化过程中出现胚胎停止发育而成为死胎蛋。这种鸡蛋的营养物质已发生了严重的变化，因为死胎很久蛋白质被分解会产生多种有毒物质，不宜食用。
3、臭鸡蛋
因为细菌进入鸡蛋内迅速繁殖，产生鸡蛋的变质，蛋壳会呈现乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而鸡蛋中的混合物会出现灰绿色或暗黄色，并散发出恶心的气味，这种蛋也不能够食用，不然很容易发生食物中毒。
4、粘壳蛋
鸡蛋存放时间过长，因为蛋黄膜变得更加的弱而紧贴在蛋壳上，如果局部有红色还是可以食用，但是如果出现膜贴蛋壳不能动的话而且有异味就不能够食用。
即使鸡蛋外壳有点脏
也不要把鸡蛋清洗了之后再放冰箱啊！
扩散给身边的人都知道！
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小编向原创致敬！
河北应急（hbszfyjb）祝大家生活愉快！
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