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生活大小事快线青年帮

食物保鲜少不了用冰箱。

有人说水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃

有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命

有人冷藏食物生熟部分，觉得冰箱就是保鲜箱，放进去就万事大吉了。

事实是这些做法都不对。

用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。

冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？

我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱

哪些食物不用放在冰箱？

没熟的热带水果

这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。

一般情况下，把它们放在室温储存就行。

淀粉类食品

富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。

如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。

部分蔬菜

青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。

高盐高糖类食品

糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。

另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。

冰箱中的食物都能放多久？

?冷藏室

新鲜的绿叶菜

1—4天

秋葵

2—3天

芦笋

3—4天

西兰花花椰菜

3—5天

蘑菇

3—7天

芹菜

1—2周

未切开的西瓜

3—4天

樱桃葡萄

7天

苹果

4—6周

低温牛奶

3—7天

鸡蛋

3—5周

另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。

?冷冻室

冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。

但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。

如果没密封保存，肉还会失水变干。

所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。

香肠火腿1—2个月

猪肉肉块4—12个月

牛排4—12个月

生的整只鸡鸭鹅12个月

脂肪含量高的鱼2—3个月

含量不高的鱼4—8个月

01冰箱怎么用？

#1.冷藏室

上层靠门：上层温度比下层高，适合放直接入口的熟食、酸奶、蛋糕甜品啥的。

上层后壁：后壁温度比靠门的地方低，适合放不怕冻的东西，比如牛奶啥的。

冰箱门架：这里温度相对较高，适合放温度稍高一些也不易坏，或者马上要吃的东西，比如调味品、饮料什么的。

保鲜层：适合放24小时内要吃的肉类，如果你家冰箱的保鲜层温度能调节的话，存放肉类的温度在-1度~1度最适合。

下层靠门：适合放各种蔬菜和水果。

下层后壁：冷藏室最冷的地方，适合需要低温保存的东西，比如豆制品等等。

#2.冷冻室

上层一般是速冻格，温度最低，适合用来放速冻饺子、馄饨等等。

中间层适合馒头、冰淇淋等等。

下层适合放冷冻海鲜、鱼肉或其他生肉。

冷冻室的温度调到-18度以下，效果会更好哦！

主编：文赫

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