天气逐渐回暖，细菌到了滋生旺季

为有效预防和应对群体食物中毒事件的发生，提高教职工应对食物中毒事件的紧急处置能力，切实保障师幼“舌尖上的安全”，丽水市实验幼儿园教育集团大洋园于年3月28日开展了食物中毒演练活动。

做好预防是保障

食品安全千万条

演练前

演练前，金园长组织全体教职工学习了《丽水市实验幼儿园教育集团食物中毒突发事件应急处置预案》，让每位教职工明白演练的目的意义，明确各自在演练活动中的职责。

本次演习以中四班为例，午餐后有多名幼儿分别出现呕吐症状，班级教师立即将幼儿送至保健室，保健人员对患儿进行初步诊断并及时向园长汇报情况，幼儿园立即启动“食物中毒应急预案”。

演练中

食品安全

重如泰山

演练开始：如果发现食物中毒怎么办？

午餐后，某班的老师发现有4名幼儿陆续出现腹痛、恶心、呕吐等症状。老师立即将幼儿送至保健室并通知樊园长，樊园长随即到班级了解情况，另一老师带其余幼儿撤离现场并做好情绪安抚，再留一名老师留在班级教室保护现场。樊园长第一时间通知全园立即停止食用可疑食物。

如何开展现场救护

保健人员立即对患儿进行初步诊断，认定为食物中毒疑似病例后，即刻向樊园长汇报情况。随后，保健人员拨打“”医疗急救电话，与雷老医院救治，并由叶老师通知患儿家长。

保护现场，及时报告

食品安全管理员与总务老师立即封锁留样冰箱，封存可能引起中毒的食物和饮用水等，并封锁食堂。樊园长第一时间将具体情况上报至上级主管领导和市场监督管理局。保留剩下的可疑食物、患儿吃剩的食物及加工食物的工具、容器、餐具等，同时保留患儿的呕吐物并配合卫生部门采样检验。

如何开展善后处理

生活老师开展班级卫生清扫和消毒工作。班级教师安抚班级幼儿的情绪，并随时观察有无继发病例，与幼儿家长保持联系。领导小组调查事件的起因，对存在的问题责令限期整改并处理好善后工作。

守护幼儿健康

重视食品安全

演练后

培训巩固

演练顺利完成，班级教师再次对幼儿进行食品安全相关知识教育。

食品安全管理员分别组织生活老师、食堂工作人员学习了《学校食品安全与营养健康管理规定》。

本次演练对幼儿园全体教职工既是一次培训、教育和提高的过程，也是一次学习应急处置流程，提高危机意识、责任意识的机会。膳食安全是幼儿园工作的重中之重，为了让孩子吃到放心的食物，园所通过干净的阳光厨房、绿色的健康食材，严格实施卫生把控，对幼儿的饮食进行科学搭配，培养幼儿健康的饮食习惯，使每位幼儿都能健康快乐的成长！

我

们

这样做

“食”字路口

坚守安全

为杜绝此类事件发生，全方位保障幼儿的安全，我园围绕验收、贮存、加工、烹饪、留样等关键环节，健全食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康：

食堂用具及容器严格按照色标管理要求区分，并做到生熟分开，有明显标志，用后清洁消毒，餐具、用具和盛放餐具的容器每天使用后进行清洗和消毒。食堂工作人员穿戴整洁的工作衣帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时戴口罩。不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。入专间操作前用洗手液、流动水洗手，75%酒精消毒，不穿戴工作衣帽如厕。

饮食卫生

原料验收

食品验收人员必须严格把好食品的验收关。并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)以保证产品质量。在验收定型包装食品时注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，食品验收人员在验收时，应对食品进行必要的感官检查，不得外购熟食制品。

通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品存储

食品加工、烹饪

食品原料在使用前必须洗净；海鲜、肉类、蔬菜、水果分池清洗，食品加工生熟分开严格操作，食品烹饪烧熟煮透中心温度不低于70°C。

食堂人员对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不少于克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。

食品留样

食品安全莫放松

“舌尖上的安全”

—重视食品安全