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一、食物中毒简介
食物中毒（foodpoisoning）泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根据如上各种致病源可以将食物中毒分为以下的四个类型，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。
1、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指人们摄入了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品可能是将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
3、植物性食物中毒
主要有3种：①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如食用了桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下不当食用大量有毒成分的植物性食品，比如食用了新鲜的黄花菜、发芽的马铃薯以及未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
4、化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。
二、食物中毒的表现
1、食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
2、胃肠型食物中毒的表现：胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
3、葡萄球菌性食物中毒的表现：是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有牛乳及乳制品、淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟仍可保持其毒力而致病。
4、副溶血性弧菌食物中毒的表现：是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一区域、同一时间、相同或相似症状、同一污染食物）、有一定季节性（多夏秋季）、潜伏期短（数小时至数天）等细菌性食物中毒的常见特点。
三、食物中毒的治疗
1、一般治疗
早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
2、对症治疗
呕吐、腹痛明显者可口服丙胺太林（普鲁本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。食物中毒后能自己进食的患者应给予口服制剂进行补液。剧烈呕吐不能进食的患者或腹泻频繁患者应给予糖盐水静滴。出现酸中毒的患者应该酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至引起休克的患者应积极补液以保持电解质平衡，同时给予患者抗休克处理。
3、抗菌治疗
一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者可按不同的病原菌选用抗菌药物。
以上就是小编为大家介绍的关于食物中毒的表现的全部内容，吃货们一定要注意饮食卫生以避免出现食物中毒，如果发现自己有食物中毒的表现，那一定要及时治疗就诊。
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