细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型两种。

感染型食物中毒的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌。毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。此外，还有蜡样芽胞杆菌亦可引起食物中毒。

食物中毒的诊断，必须符合下列条件:①发病有群体性，多则数百人，少则一个家庭中几个成员。②发病与进食有关，发病者在食用同一食物后发病。③有急性胃肠炎症状病人有上呕下泻及腹痛等症状。④从剩余的食物中、病人的呕吐物或粪便中分离出同一细菌，对诊断食物中毒具有重要的意义。