食物中毒

“吃”每个人都必不可少，由于饮食不注意卫生，误食了变质的水源，过期、变质、未煮熟的食品，错食了药品，药品服用超量，误食了化学毒物等，或是通过不洁的手、不洁餐具和带菌苍蝇等传播细菌，都会引起食物中毒，所以也就有了“病从口入”的说法。

食物中毒的表现

食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。有单人发病，也有群体中毒情况。群体中毒的表现是，在短时间内，吃同种食物的多个人同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。后期会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克、昏迷等症状危及生命。

食物中毒的类型

细菌性食物中毒--如大肠杆菌食物中毒、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；

化学性食物中毒--如有机磷农药中毒、锌中毒、砷中毒、钾中毒等；

植物性食物中毒--如木薯中毒、白果中毒、扁豆中毒、马铃薯中毒等；

动物性食物中毒-河豚中毒、动物肝脏中毒、鱼胆中毒等；

真菌性食物中毒--毒蘑菇中毒。

食物中毒的处理方法

首先应立即停止食用中毒食物，马上拨打急救电话，医院进行洗胃、导泻、灌肠等。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。

特别要注意保存导致中毒的食物，医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的，医院越有利于抢救。

医生来之前，我能做什么？

中毒初期，食物刚刚进人胃部，中毒症状开始出现，这时进行救治以催吐为主。通过将手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔咽喉部，刺激中毒者恶心而呕吐，反复进行几次，将中毒食物吐尽为止，以达到清除毒素的目的。也可以让病人大量饮盐水，也能达到让病人呕吐、洗胃、淡化毒素的作用。

中毒后期即食物经胃消化后进入肠道，一般在进食有毒物质2-3小时以后，毒素己被肠道吸收较多，中毒症状较重了。这时进行救治以导泄为主。家中有开塞露、甘油灌肠剂的可以尽快为病人使用。

如何避免发生食物中毒

1、做好饮食相关卫生监督工作，食堂内工作人员要定期进行健康体检，做好各种卫生宣传工作。

2、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

3、餐具要卫生，尤其外出就餐时，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

4、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，防止农药残留。

5、剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，剩饭菜食用前一定要彻底热透再食用，不要吃隔夜变味的饭菜。

6、不要食用腐烂、变质的食物和病死的禽、畜肉。从正规渠道购买检疫合格的肉制品，食用前注意冷藏。食用时应弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透。

7、生、熟食品要分开放置，切生鱼、生肉的刀板要经清洗消毒后才能切熟食，使用后的刀板用后应清洗消毒。摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。吃火锅时，有夹生肉等用的专用筷子。

8、吃海鲜时尤其注意，蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透、蒸熟。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉虾、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋，或吃大蒜，可以杀菌。

9、对不熟悉的野生动物、植物不要随意采捕食采摘，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆、土豆、蘑菇等一定要煮熟后再食用。

10、准备饭菜时，根据就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

11、买卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

12、做好厨房灭苍蝇、蚊子、蟑螂和鼠类的工作，不在食堂附近饲养家畜家禽。

13、家中成员感染细菌后，应避免烹饪，及时治疗，并且做到餐具分开。单位食堂内工作人员感染细菌或带菌，应暂时调离饮食工作单位及时治疗。

14、服用药品时一定要遵照医嘱服用，将剂量查对仔细，千万注意不要超剂量服用，或误食、错食，以免造成药物中毒。同时服用两种药物时要遵医嘱，避免两种药品混合产生毒素，发生副作用。

15、洗衣粉、洗涤灵、洁厕灵、敌敌畏等洗涤剂、农药、杀虫剂、灭鼠药等不能与食物放在一起，有明显的毒物标识，防止发生误食。

有毒物品标识

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