卤味食物是生活中的常见食品，满大街都有卤味出售。这些食物都是提前做好的，随时买了拿回家吃就行，又方便，又够味。

但是，就在前段时间

卤味食物出了个大麻烦！

一份卤味拼盘引发的细菌性食物中毒

有的小伙伴可能就会问啦

什么是沙门氏菌呢？

沙门氏菌是一种常引起食源性疾病的细菌，是造成食物中毒的主要原因之一。沙门氏菌能通过许多食物渠道感染人，如鸡蛋、鸡肉、牛肉、猪肉、生金枪鱼、开心果、蔬菜（如黄瓜、豆芽）、水果等，也可能存在于加工食品中。被沙门氏菌污染的食物通常外观和气味没有什么异常。

小安提醒

夏秋季环境温度比较高，在吃卤味食物和各种冷盘凉菜的时候要特别小心。在20℃以上的室温下，沙门氏菌的繁殖速度都是比较快，最喜欢的繁殖温度是人体体温37℃。

其实不仅仅是沙门氏菌，其它大部分致病细菌，都特别喜欢二三十摄氏度的温度，也难怪夏秋季节最容易闹肚子。

小安再给大家

分享一些小常识

希望大家都远离食物中毒

吃货的敌人：食物中毒

食用被有毒有害物质污染的食品或者食用含有毒有害物质的食品后，就会出现急性、亚急性疾病。恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，是食物中毒的典型特征，吃货们遇到要当心哦。

吃货锦囊：三句话识别食物中毒

1、潜伏期较短，即很多人在短时间内同时或相继发病。

2、病人有大致相同的中毒表现，症状相似。

3、食物中毒病人对他人不传染。

知己知彼：食物中毒五兄弟

1、细菌性食物中毒，因食用含有细菌或细菌毒素的食品所引起。

2、真菌性食物中毒，因食用真菌及其毒素污染的食品所引起，如：霉变甘蔗、霉变甘薯。

3、动物性食物中毒，因食用河豚鱼、蟾蜍等含有有毒成分的动物所引起。

4、植物性食物中毒，因食用桐油、大麻油、木薯、苦杏仁、发芽马铃薯等所引起。

5、化学性食物中毒，因食用酸败油脂、有机磷农药中毒，或者把非食品、食品原料当作食品或食品添加剂使用所引起。

吃货留几手：食物中毒的预防

第一手：食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋类食品。

第二手：食品应避免生、熟交叉污染，吃剩的食品应及时冷藏，食用时应再加热。

第三手：注意清洁卫生。蔬菜水果要彻底清洗干净，加工食物用的各种工具和容器要清洗干净，保持洁净。

第四手：不吃超过保质期限、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常等对人体健康有害的食品，以及病死、毒死或死因不明、未经检验的畜、禽、兽及其制品。

第五手：不吃用非食品原料加工的、掺假、掺杂、影响营养卫生的食品。

第六手：不吃含有有毒有害物质或被有毒有害物质污染的食品。

食物中毒？这样拯救吃货！

1、立即排出毒物，可以采用催吐、洗胃、清肠、导泻、灌肠等方法。

2、阻滞体内毒物的吸收，保护胃粘膜。

3、促进已吸收毒物的排泄。

最后呢，小安在这

要给吃货们几点建议

（1）在外就餐时要选择合格的餐饮场所，如要有餐饮服务许可证、服务人员要有健康证件、有清洁的水源、有消毒设备、食品要新鲜无毒、有防蝇防尘设施以及周围环境要干净整洁等。

▲出门吃饭认准这样的“笑脸”餐厅哦。今年2月以来，福州市积极号召全市餐饮业同仁共同加入餐饮服务食品安全百千万工程建设，主动承担社会责任，自觉接受社会监督。所以这样的餐厅更有保障哦！

（2）孕妇、老人和免疫系统受到损伤的人要避免食用生稀奶酪和未煮熟的食品，避免食用未经消毒处理的果蔬汁等。

（3）哺乳期婴儿要注意配奶的奶瓶要洗净并消毒，吃剩的奶或果汁在奶瓶中存放时间不宜过长。

（4）要避免食用生牡蛎，尽量减少食用生的水产品。

（5）有过敏史的人，不食用相应的过敏源食品，如海产品等。

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来源:浙江食品药品监管；食安福州整理出稿，转载请注明完整出处。

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