食物中毒演练
为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，深入加强机关食堂食品卫生工作，保障广大职工的身心健康和
生命安全，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，提高职工应对食物中毒或食源性疾患突发事故的处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害。根据集团公司和公司的要求，昆明管理处组织职工食堂开展了食物中毒应急演练活动。
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12：40~13：00
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午餐后有一人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，疑似食物中毒。
食堂主管了解情况后，马上向上级主管报告，管理处应急指挥办公室立即启动应急预案。
医院
食医院求助，并用人工刺激法对中毒者进行催吐。
应急指挥
演练应急指挥、医疗救护、信息联络、交通运输、后勤保障等小组人员紧急就位，各负其责，及时救治中毒人员、维护现场秩序、封锁事故现场、获取呕吐物、封存残留食物样品等。
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13:30~14:00
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在医护人员的救治下，中毒人员反映渐轻，逐步好转脱离危险。
演练结束
演练结束后，管理处应急指挥办公室召开会议对本次食物中毒事故开展了调查分析。对每个环节进行详细点评，对存在问题提出改进意见和建议。
要求食堂加强对演练方案和预案的培训，对食物样品24小时留存，并在样品上贴上封条，注明留存时间及经手人员。
食物中毒小常识
什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
怎样预防食物中毒
1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
9、不吃腐败变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出现食物中毒现象。
10、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
12、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
13、饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。
14、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。
如何处理食物中毒？
1、立即停止供应、食用可疑中毒食物。
2、用食指或筷子按压刺激舌根部，产生呕吐尽快排出毒物；大量饮用开水或茶水，糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。
3、尽快将病人送医救治，并报告上级。
4、注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。
通过本次演练，检验了食物中毒应急预案的科学性、合理性，加强了各部门的协调配合能力。整个演练准备充分，过程紧凑，现场处置及时到位，达到了演练目的，符合规定要求。
图文：李瑜
编辑：尹雪霞
审核：阮金仙
