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对于很多人来说

美食是一件能提升幸福感的事

但俗话说“病从口入”

因此，吃得健康和安全非常重要！

近日

广东珠海就报告了

一起食物中毒事件

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11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

一次性致使48例发病

这个沙门氏菌也太厉害了

日常生活中应该如何避免？

快来和康博士来看看

沙门氏菌

究竟是何方“妖物”

沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。

据广东发布科普，在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。此菌致病在广东很常见，省疾控监测显示，年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

日常生活中别大意！

2个月大的宝宝也感染沙门氏菌

今年6月，深圳龙岗区的林女士发现宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。

医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。医院当月第11个因此送医的孩子。

沙门氏菌一般是通过食物传播，宝宝才2个月大，还在母乳喂养，怎么会感染上呢？

林女士回忆称，孩子还在母乳喂养，而每次挤出来的母乳，她都放在家里冰箱的上层，和其他食物放在一起。

前段时间她发现从乡下带来的土鸡蛋有破裂，蛋液流得冰箱到处都是。医生推断，很可能就是破裂的鸡蛋带有沙门氏菌，感染了母乳。

沙门氏菌通常隐藏在这些地方

沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。

人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。

值得注意的是，蛋及蛋制品是这类细菌最爱出没地之一。很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。但实际上，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

感染沙门氏菌会有哪些症状？

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12~48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。

少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

如何避免感染沙门氏菌？

办法其实很简单！

1

食物要煮熟

沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。

所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。

2

生熟砧板要分开

除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

3

勤洗手

接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！

另外需要注意的是

如已确认感染沙门菌

请不要为他人准备食物

在日常生活中做好防护措施

就能够大大减少沙门氏菌感染的风险

同时，冰箱内的食物存放也有讲究哦

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来源丨深圳大件事、人民日报

编辑丨龙华妇幼健康

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