现在越来越多的孩子被带上了“过敏”的帽子，食物过敏问题逐年扩大，不仅体现在过敏人数的增长上，也体现在食物致敏原的增加上。年国际食品法典委员会第23次会议公布了常见致敏食品的清单，包括8种常见的和种较不常见的过敏食品。临床上90%以上的过敏反应由8类高致敏性食物引起，这些食物包括：蛋、鱼、贝类、奶、花生、大豆、坚果和小麦。其他食品如猪肉、牛肉、鸡、玉米、番茄、胡萝卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、桔子、菠萝、猕猴桃、芥末……几乎所有新引进的食物，包括水果都可能让一部分孩子出现过敏症状，而成分复杂的食品添加剂、转基因食品更让人感觉过敏防不胜防。
很多的孩子出生后(或者添加辅食后)表现出对某些食物不适应，出现湿疹、红斑、皮肤瘙痒以及不同程度的腹痛，便秘、腹泻及腹部饱胀等肠易激综合症。于是家长和医生往往就给孩子扣上一顶过敏体质的帽子，对可疑食品退避三舍，家长小心翼翼、备加呵护，唯恐触动这颗埋藏着的隐形炸弹。饮食上无形的枷锁使得孩子的食谱过于单调，因为世界上没有任何一种食物能够具备所有的营养素，因此孩子摄入的营养素大大减少。如果家长食品制作的水平再不高，不但不能让孩子享受更多的美味，让吃成为人生中的一大乐趣。而且对于患有食物过敏症的孩子随之而来的是营养不良，严重的影响了生长发育。
a）食物过敏是食物不良反应的一种
从广义上来说，食物过敏只是食物不良反应的一种。食物不良反应分为食物中毒、食物过敏、食物不耐受。
通常食物过敏的发生是很迅速的。在孩子第一次食用引起过敏的食物时，也就是过敏原第一次侵入孩子体内后，会产生大量IgE抗体，并且储存起来，但是第一次吃过敏食物并不会发生过敏反应；当孩子再次吃相同的过敏食物，也就是当过敏原物质再次侵入孩子体内时，储存在细胞中的化学物质就会快速释放出来，造成皮肤发痒红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘、鼻炎等一系列过敏症状。婴幼儿在出生后的3~4个月内容易出现食物过敏。
b）食物不耐受很常见
食物不耐受是食物不良反应的一种表现，它和孩子的免疫功能没有多大关系，而是由于消化酶的缺乏造成的，大多是先天性的缺乏。最常见的食物不耐受是乳糖不耐受。由于孩子的肠道中缺乏乳糖酶，所以当孩子的饮食中含有乳糖成分时，无法将其消化，从而出现腹胀、腹痛、腹泻等一系列消化道症状。
（1）食物过敏与食物不耐受比较表
c）食物过敏与食物中毒有何区别
食物中毒是指任何人只要食入了足够剂量的被毒素污染或含有毒素的食物后均会发生的反应，如吃了过期变质的食物后出现的细菌性胃肠炎、误食了有毒物质引起的中毒等。
在症状上，虽然食物过敏与食物中毒有很多相似之处，但二者之间有明显的区别。
（1）食物过敏与食物中毒比较表
目前，世界卫生组织建议母乳喂养6个月时再开始添加辅食并且推迟鸡蛋的添加，以预防过敏性疾病。因为小婴儿肠道通透性大，食物可疑通过肠道直接进入血液中而被当作异物专家建议，对于那些拥有过敏家族背景的婴儿，如果出现湿疹、持续腹泻等过敏症状，并被确诊为蛋白过敏后，父母要在严格避免“食物致敏原”的同时，采用合适的替代食物以保证婴幼儿的营养需要。
比如，对0至1岁牛奶过敏的宝宝，可对其饮食配方进行调整，选择可替代牛奶配方的食物或无致敏蛋白的特殊配方营养粉。目前推荐的可用于治疗婴幼儿牛奶蛋白过敏的特殊配方营养粉是豆基配方粉或适度水解蛋白配方粉与深度水解蛋白配方粉。由于其不含牛奶蛋白，且营养成分能满足宝宝生长发育的需要，可以作为婴幼儿食物过敏饮食治疗的替代。
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