夏季是食物中毒的高发季节，日常生活中稍不留神就会遇到，但很多早期食物中毒患者往往会将食物中毒当做急性肠胃炎，这就耽误了早期救治时机。
因此，食物中毒后早期发现和处理十分重要，可参考以下几点：
1认清食物中毒的早期症状食物中毒后的早期症状往往是腹部不适，中毒者可能首先会感觉到腹胀，一些患者还会有腹痛，个别的还会发生急性腹泻。
与腹部不适同时伴发的还有恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
2立即停止食用可疑食物，及时拨打一旦有人出现上吐下泻、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打呼救。
3在专业医生到来之前，对中毒患者可以采取以下自救措施：1.催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
2.导泻：如果患者吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。3.保留食物样本：由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，医院进行检测。
如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
特别提示：这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上送医治疗。
