定义：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
常见原因：①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品，误食引起中毒反应，主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。
1禁食河豚鱼中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。河豚鱼含有剧毒物质，其中以卵巢最毒，肝脏次之，每年春季（河豚鱼生殖产卵期）是中毒高发季节。
中毒症状：发病迅速且症状剧烈，一般在食后数分钟至3小时内发病，先感觉手指、口唇等麻木或有刺痛感，胃肠道症状，继而四肢无力，甚至全身麻痹成瘫痪状，病死率一般为20%，严重时可达到40~60%。
预防方法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼、气泡鱼）及其干制品，我国明令禁止餐饮单位提供河豚。
2预防鱼类组胺中毒中毒原因：海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（鲐鲅鱼、池鱼）、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时，尤其是捕获后的一段时间，细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏。腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食后也可引起过敏性食物中毒。组胺中毒也与人的过敏体质有关。
中毒症状：特点是发病快、症状轻、恢复快。食后一般数分钟至数小时，主要症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头晕、头痛、胸闷、心跳呼吸加快，可出现荨麻疹等。
预防办法：食用海产青皮红肉鱼类注意如下：
1、避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。冰鲜鱼类应贮存在4℃或以下，冷藏鱼类则贮存在-18℃或以下；注意运输环节应符合安全保存的要求，并避免在常温条件下存放时间过长（或解冻时间过长）。
2、对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，烹调前应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半后以冷水浸泡几个小时；在烹调时加入少许醋，可使鱼中组胺含量下降；应选用加热充分的烹调方法，不宜油煎或油炸。
3、有过敏性疾病的患者，尽量避免食用这类鱼；服用降压药、治疗抑郁症等药物的患者不宜食用含组氨酸多的上述海鱼。
3预防有毒贝类中毒中毒原因：“赤潮”期（一般5月至9月）伴有海洋动物的死亡，某些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖，贝类（织纹螺、紫饴贝等）摄食有毒藻类后，富积和蓄积藻类毒素，人们食用含毒素的贝类后可引起中毒。
中毒症状：中毒症状各不相同，一般为数分钟至数小时起。唇、舌、指尖逐渐至腿、臀、颈部等出现麻木；或出现头痛、恶心、呕吐、记忆丧失，还可有出血斑；或初期面部和四肢暴露皮肤出现红肿等；重者发生急性肝萎缩或呼吸困难，严重者常在2~3小时内呼吸麻痹而死亡，死亡率约为5~18%。
预防方法：注意有关部门发布的赤潮信息，不食用赤潮水域内的贝类。食用贝类时要除去其内脏。
4预防雪卡毒素中毒中毒原因：摄食了含有雪卡毒素的海鱼（珊瑚鱼为主）而引起。常见为多种石斑鱼、梭鱼、黑鲈和真鲷等原本无毒的鱼类摄入海洋内有毒物质，造成雪卡毒素在深海鱼体内尤以内脏中蓄积，鱼越大，含毒素可能越多。每年赤潮期和2-3月生殖期是危险期。
中毒症状：一般食用后2~10小时出现疲惫状，轻者可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及知觉麻痹或运动麻痹；严重出现血压下降、肌肉痉挛渐至麻痹，部分病人有特异性温度感觉倒错特征，可因呼吸麻痹而死亡。
预防方法：食用珊瑚鱼等深海鱼类应尽量避免在赤潮期和2-3月份进食、避免进食1.5公斤以上、避免进食鱼头及内脏；购买后最好放养15天左右，待毒素排除体外后再食用。
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