医院张素革
夏季到了，天气炎热，又到了食物中毒高发季，医院为你解读食物中毒定义、发病特点及预防，使我们远离食物中毒。
食物中毒：摄入含有生物性、化学性有毒有害物质食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病范畴，是最为常见的。食物中毒既不包括因暴饮暴食所致的急性胃肠炎、食源性肠传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)，也不包括因1次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质引起以慢性毒害为主要特征(致癌、致畸、致突)疾病。
1.发病特点
（1)发病与食品有关中毒者在相近时间内，都食用过同样中毒食品，未食用者不中毒。停用该食品后发病很快停止，发病曲线在突然上升后呈突然下降，无余波。
（2)暴发性发病发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性；短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。
（3）症状相似：所有中毒患者症状基本相似。最常见是消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。
（4）无传染性：无人与人间的直接传染。
2.预防措施
预防食物中毒要做到以下几点：
1，不吃变质，腐烂的食品；
2，不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
3，不生吃海鲜，河鲜，肉类等；
4，生，熟食品应分开放置；
5，切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食；
6，不食用病死的禽畜肉；
7，不吃毒磨菇，河豚鱼，生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等。
8，亚硝酸盐食物中毒保持蔬菜新鲜，不食存放过久变质蔬菜；剩菜不可长时间高温存放再食用；不大量食用刚腌的莱，腌菜盐应稍多，至少腌制15d以上食用。防止把亚硝酸盐当食盐或碱面误食。
统筹：谭波责编：鹏云瞻
赞赏
