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美味食物

木耳炒肉脆爽又滑嫩，

凉拌黄花菜清凉可口，

干煸四季豆美味难停，

美味的食物大家都爱，

But!!!食用不当恐致命！

木耳

新鲜木耳

新鲜木耳中带有一种称为卟啉类的对光源比较敏感的物质。人服用后，皮肤经光源的直射能够造成皮炎，出现发痒、水肿、疼痛，有的人还会继续因咽喉水肿而产生呼吸不畅。因而，购买干木耳，发制后再料理食用才安全。

小贴士：木耳不宜长时间浸泡，夏季气温很高，木耳变质的速度很快。如果泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。若实在是泡发的太多，可以把木耳分在保鲜袋内扎紧袋口并放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

木耳食用不当引发的悲剧

黄花菜

黄花菜

鲜黄花菜中带有秋水仙碱片，进到身体后被氧化成毒副作用非常大的二秋水仙碱片，会明显刺激肠胃和呼吸道，引起食物中毒。

附：凉拌黄花菜做法步骤1.半斤鲜黄花，一个个剥开花瓣，摘掉花蕊。然后放凉水里浸泡一小时。毒素会去掉大半。2.焯水。倒进开水里，不要等着水再开才捞起。倒进锅里扒拉扒拉，就10秒的功夫捞起，再放进凉水里浸泡20分钟。因为鲜花娇嫩，焯狠了熟烂不成样子，还因为秋水仙碱60°C就会失活。所以，这样处理后基本的没有毒素了。3.捞出黄花，给小磨香油、生抽、蒜泥、老陈醋拌拌就成菜。

凉拌黄花菜

四季豆

四季豆

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白质和皂素，要是没有煮开煮透，人吃后1～5小时便会中毒了。轻则头晕目眩，重则恶心想吐及腹痛。

顺带一提，小时候大家有没有帮妈妈或爸爸打下手择菜的经历呢？小红记得以前帮爸爸择四季豆的时候总被嘱咐要掐头去尾。那时候以为是四季豆的头尾影响口感才掐的，原来却是——四季豆两边内含毒素较多。

另外，四季豆烹饪时不可以像别的蔬菜水果那般烫一下或油爆一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆色调由鲜绿色变成暗绿色或墨绿，吃起来没有豆腥味时，就可以安心服用了。

干煸四季豆

这些菜肴大多家常，然则稍不留神就可能造成食物中毒事件。虽然禁忌很多，我们不可能全部知晓，但是多了解一点，危险就少一分。

另外，聪明的小伙伴们肯定发现了这些食物在生食的时候中毒风险最大，所以以后可千万别轻易尝试生食某些食物┗

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