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细菌性食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。细菌性食物中毒的特征：一般发病突然，发病人数多且较集中；大多数病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状；中毒季节性较明显，5-10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。那么，如何预防细菌性食物中毒？1、保持清洁（1）保持与食品接触的砧板、刀具表面清洁；（2）保持厨房地面、墙壁、天花板等环境的清洁；（3）保持手的清洁。2、生熟分开处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板。生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。3、使用洁净的水和安全的食品原料熟食品的加工处理要使用洁净的水。选择来源正规、优质新鲜的食品原料。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。4、控制温度菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放。鲜肉、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是5℃以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。5、控制时间不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时应注意先进先出。6、烧熟煮透烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。在10-60℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热(加热也不能破坏)的细菌毒素，不得再加热食用。冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。7、严格清洗消毒生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格的消毒。餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用。接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。日常生活中发生食物中毒怎么办？“停”:立即停止食用可疑中毒食物。“早”马上打急救电话以争取急救的时间。尽医院诊治。“保”:保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。“配合”医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的，病人和家属一定要积极配合。这样做，有利于尽早做出诊断。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。“

来源：区疾控中心