毒物进入体内，发生毒性作用，使组织细胞或其功能遭受损害而引起的不健康或病理现象称为中毒。
急性中毒对患者的危害极大，需要马上进行急救，否则病人随时可以失去生命。那么，
一、中毒急救的原则
1、腐蚀剂中毒
腐蚀剂中毒者可灌服牛奶、蛋清或植物油。对口服中毒者采用洗胃法是清除体内尚未被吸收的毒物的行之有效方法；
将洗胃管经口腔插入胃,注意避免误入气管,先将胃内容物抽出,然后注入--毫升清洗液,再抽出洗液；
然后再注入清洗液,如此反复,直至洗出液澄清为止。有必要时可进行手术切开洗胃,洗胃一般在服毒后6小时内效果较好。
2、口服中毒
口服中毒者应立即停止服用,设法促其呕吐,简单有效的办法是用手指刺激舌根部,神志清楚者可令其饮大量清水；
然后刺激舌根而引起呕吐,如此反复进行,直到胃内容物全部呕吐为止。
3、阻止毒物继续吸收
将病人撤离中毒现场或去除中毒源,脱去污染的衣服,皮肤粘膜沾染的毒物应尽快冲洗,可采用清凉冷水冲洗；
因热水可使血管扩张而可能保进毒物吸收,故不宜采用。冲洗要充分,否则可使毒物吸收面积扩大。
4、急性中毒的急救
急性中毒的救治要及时准确。在初步处理的同时要尽快设法查明中毒原因,立即终止接触毒物,阻止毒物继续侵害人体,并尽快使其排出或分解。
二、如何预防食物中毒
在日常生活中我们经常能够听说食物中毒事件,食物被污染、没有煮熟或其他原因都可能引发食物中毒。
当然,食物中毒的严重程度也分为多种,如腹泻、腹痛或脱水甚至威胁生命安全。那么，在生活中我们该如何预防食物中毒呢?
1、保存食物
很多人都把放在冰箱里的剩菜热一热便吃了。
事实上,冰箱只是起减缓细菌繁殖的作用,并不能完全抑制细菌。因此,应该将从冰箱拿出来的剩菜彻底煮热,而且最多只能再复热一次。
另外,熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长,一般过了24小时就不要再吃了。像凉开水储存也不要超过三天；
因为有可能产生一种对人体有剧毒的致癌物质亚硝酸盐,出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状,严重者还能使人因缺氧而致死。
亚硝酸盐在人体内能与有机胺结合形成亚硝胺,而亚硝胺又可促发食道癌、肝癌、胃癌等。
建议定期清理冰箱,不要把它当作一个储藏室塞太多的东西,避免生熟食物混放,造成食品再污染。
2、处理食物
煮食使用的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方,所以需保持其清洁干净,并应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食,以免交叉污染。
3、购买食品
购买时注意有效日期,无冷藏的酸奶、快过期的半调理食品都不要买。
因为有部分半调理食品用很重的调味把不好的味道盖住,吃的时候可能并不易察觉肉新不新鲜。另外,最好不要在街边无牌摊贩购买熟食或水果。
上述内容是从食物来源、使用和保存等方面来介绍预防食物中毒的方法；
如果不慎发生食物中毒,医院接受检查和治疗,同时注意休息和饮食,尽量吃一些较为清淡的食物。
川岛美奈子