食物中毒
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径
含氰甙果仁中毒
有毒成分：氢氰酸
潜伏期：1～5小时
临床特点：胃肠道症状，大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫
预防要点：苦杏仁、桃仁、枇杷仁中均含有氰甙，应教育儿童不要吃苦杏仁
鲜黄花菜中毒
有毒成分：秋水仙碱在体内氧化为氧化二秋水仙碱
潜伏期：0.5～4小时
临床特点：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头疼、口渴、喉干
预防要点：干制黄花菜无毒，鲜吃时加水浸泡或用开水烫，去汁煮熟，煮透
四季豆中毒
有毒成分：可能与“豆素”及“细细胞凝集素”有关
潜伏期：1～13小时，多为2～4小时
临床特点：恶心、呕吐、腹泻、头晕，头痛四肢麻木，中性白细胞增多，病程数小时至2天，预后良好
预防要点：充分煮熟后才能食用
发芽马铃薯中毒
有毒成分：龙葵素
潜伏期：数十分钟至数小时
临床特点：咽喉烧灼感，胃肠炎，重症有溶血性黄疸，可因心脏和呼吸麻痹死亡
预防要点：挖去芽及芽眼，去皮水浸，炒时加醋以破坏龙葵素，如发芽很多应禁食
白果中毒
有毒成分：银杏酸、银可酚
潜伏期：1～12小时
临床特点：除胃肠症状外，头痛、恐惧感、惊叫、抽搐、重者意识丧失，1～2日内死亡
预防要点：生白果去壳，加水煮熟或炒熟后再吃。熟白果也不能多吃，儿童尤应注意
有毒蜂蜜中毒
有毒成分：各种有毒花粉，如雷公藤花粉
潜伏期：1～5天
临床特点：头晕、疲倦、肢体麻木、发烧、肝大、血尿、可因循环呼吸衰竭死亡
对症处理，重点保护心、肾
预防要点：蜂蜜应经检验合格方能售卖（生物碱及其有毒花粉鉴定）不吃有异味的蜂蜜
臭米面中毒
有毒成分：可能为真菌毒素中毒（与串珠镰刀菌有关）
潜伏期：2～48小时，多为2～8小时
临床特点：除胃肠道症状外，心、脑、肝、肾均可受损害
预防要点：应大力宣传不制作、不食用“臭米面”及其为类似的霉变食物
椰子莹赞赏
