近日，长沙的郑娭毑午睡起来，觉得恶心腹痛，又吐又泻。她赶紧打电话给女婿，没想到女婿也中了相同的“招”，二人同时医院求诊，过了十多天才康复。导致他们生这场病的原因，仅仅是吃了一顿剩菜。
9月28日，长沙的郑娭毑中午和女婿一起吃饭，其中的青豆、坛子菜是3天前剩下的。“倒了太浪费，我就放在冰箱里，吃之前加热了一下，怎么会这样严重？”郑娭毑说，她起初以为是最近天气变化大，可能引起了肠胃炎。短短1小时之内，她连跑了四五趟厕所，全身瘫软无力，头也晕得天旋地转。医院后，经医生诊断两人均为“细菌性食物中毒”。经过10多天的治疗，他们才算恢复健康。
医院消化内科主治医师李盈介绍，隔夜食物有两大安全问题，首先是微生物繁殖导致食物变质；第二，亚硝酸盐增多能引起食物中毒，甚至有致癌风险。“炒熟以后再隔了一夜，菜里面的维生素易被氧化，使得亚硝酸盐含量大幅增加，老人、儿童和免疫力低下的人群较容易中招。”
7种剩菜有毒千万不能吃！1汤熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
2鱼和海鲜最不该食用的隔夜食物非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品,它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质,如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！
3散装卤味散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
4茶隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
5绿叶类蔬菜通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
6银耳因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
7鸡蛋鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理。
专家告诉你，剩菜这样吃！专家提醒，如果要食用隔餐或隔夜米饭，应将米饭彻底加热至℃，待20分钟后再进行食用；即便是当天烹制的菜肴，最好也要在2小时内食用，放久了容易有污染变质；豆制品类的食物一定要烧熟，比如青豆、扁豆、豆腐等，它们当中含有一种叫“扁豆碱”的物质，如果加热不彻底将引起中毒；坛子菜以及各类腌制食品尽量少吃，这类食物通常含亚硝酸盐较高。
小贴士剩下的食物放入冰箱就一定安全？有的人以为把东西放冰箱就绝对保险，其实是错误的。无论冷藏或冷冻都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌。有些细菌、霉菌在冰箱里照样可以大量繁殖和生长。如果没有完全加热就吃，容易导致腹泻。另外，直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激，出现上腹绞痛和呕吐的症状。
来源：红网综合
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