夏季是食物中毒的高发季，
如何预防，你知道吗？
分类
1.细菌性食物中毒：肉毒杆菌、沙门氏菌。2.有毒动、植物中毒：河豚、毒蕈。3.化学性食物中毒：亚硝酸盐、砷化物。
特征
1.潜伏期短，来势急剧，发病呈暴发性。
2.中毒病人一般具有相似的临床症状。
3.发病与食物有关：患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群中，不吃者不发病。
4.食物中毒病人对健康人不具有传染性。细菌性食物中毒发病率相对高，病死率低；夏秋季高发；动物性食品多见。其发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染。
预防措施
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。
1.注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2.烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3.避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
4.饭前、便后要洗手。
5.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6.到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7.不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8.不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其它包装食品。
9.按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
10.瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
注意事项
夏季的细菌性食物中毒虽然随时会在我们身边发生，但是如果稍加注意，是完全可以预防的。一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品，并且出现胃肠不适，如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状，要马上停止食用可疑食品，医院诊治。同时，要保留可能导致食物中毒的剩余食品，以备调查中毒原因时取样。
