鸡蛋，可以说是增城人最常吃的食物之一
可是，如果没有保存好的话
鸡蛋很容易就会变质
前不久，沈阳的一家三口
就因为吃了变质的鸡蛋导致食物中毒
很多人可能感到奇怪了：
鸡蛋不是有壳包裹着吗
只要不打破就好了，怎么会变质呢？
视频时长3分钟▼
一家三口相继出现呕吐、高烧、腹泻的症状，医院抢救。而经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。鸡蛋怎么会变质？经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。
清洗会让鸡蛋变质？
洗过的鸡蛋不应该更干净吗
怎么就会变质呢？
下面通过一个实验进行测试
实验过程首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。
保存时间——5天。
5天后，将鸡蛋取出。当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。
而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，发现鸡蛋依然非常新鲜。
会不会是特例呢？我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
这是为什么呢？
清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？
专家解答其实，在鸡蛋壳的表面，有一层看不见的保护膜，这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，食用的人自然也可能中毒了。
既然鸡蛋即便有蛋壳也会变质
那怎么知道买的鸡蛋是否新鲜呢？
所以，问题来了
怎样挑选新鲜鸡蛋？1．视觉鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时有晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5.水浮鉴别：如果有条件的话，将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺在水底，就很新鲜；浮在水面上，说明这颗蛋已经变质了。
所以，不是所有的食材
都是洗过之后还能长期存放
想要保持食材新鲜
最好还是定期定量的买菜
街坊们有什么保存
或者挑选食材的好方法吗
欢迎在下方留言分享~
来源：天津电视台、湖北经视
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