绋嬪皯涓洪绾? http://news.39.net/bjzkhbzy/200921/8231879.html
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基本知识食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。主要具有病人近期内都食用过同样食物，未食用者不发病，一般表现为急性胃肠炎症状，无传染性等特点。常见以下几类：
1、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。最常见，容易被细菌污染的食物如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。、化学性食物中毒化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒等。3、有毒动植物性食物中毒常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。发生食物中毒后怎么办消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，应立即拨打投诉举报电话（），并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，以便及时调查处理。餐饮服务单位一旦发生食品安全事件，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。救治方法：1、采取催吐等方式尽量吐出胃内的东西。、立即到医疗机构就诊。6招预防家庭食物中毒夏季是食物中毒的高发时期，其中又以细菌性食物中毒为主，因此家庭预防显得格外重要，尤其要注意以下六大环节。
1、购买食物：认清保质期
?肉和鱼等生鲜食品以及冷冻食品最后购买；?鱼和肉等带汁者勿与其他食品放在一起，而要分别装入塑料袋；?购完食品后应径直返回，尽量少在外停留。、家庭保存?需要冷藏和冷冻的食品购回后应立即放入冰箱或冰柜；?肉和鱼放入塑料袋或容器中，其肉汁勿与其他食品相触；?肉、鱼、鸡蛋等处理时，前后均应洗手；?冷藏温度应在10℃以下、冷冻温度应在－15℃以下保存；?冷藏和冷冻食品不要堆积过满，以免影响冷气循环。3、烹调之前?烹调前用肥皂认真洗手；?蔬菜等食材应用流水清洗；?生肉和鱼等的汁液勿与水果等生食食品及烹调完的食品相触；?切生肉和鱼的砧板和菜刀一定要用开水消毒；菜刀和砧板要按肉、鱼、蔬菜的不同而分开单独使用，以保安全；?使用保鲜膜的蔬菜和切好的蔬菜也要仔细清洗；?冷冻食品的解冻，应置于冷藏室或微波炉进行；?冷冻食品只在使用时解冻，不要反复冷冻和解冻；?抹布和毛巾要用开水煮沸后很好地使其干燥；?烹调器具洗过后要用开水消毒。4、烹调之中?烹调前要洗手；?肉和鱼要充分加热，中间部分的温度至少要达到75℃一分钟以上。5、进餐之时?吃前应用肥皂洗手；?使用干净的餐具；?做好的菜肴，不要长时间、室温下放置；?热的食品要趁热吃，凉的食品要趁凉吃。6、剩食处理?处理剩食前亦要洗手；?放于清洁的容器里保存；?保存时间太长的食品应下决心丢弃；?需重新加温的食品要充分加热；
?稍微可疑的食品，最好不吃而丢掉。
消息来源：中国食品安全报综合整理
编辑整理：刘延正阮思喻
