周

一

辛丑年五月十二

今日夏至

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“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

山里的梅子应当已经黄了吧，雨也连着下了小半个月。

闷热尚且不论，这扎扎实实的湿气，是真的重。

冬天寒冷，我们可以通过“外力”来解决，不论是空调、地暖、火墙、火炕还是棉袄、棉裤、羽绒服、军大衣，只要肯想法子，总能把自己拾掇得暖暖和和的。

夏天炎热，扇扇风、吹吹空调，再在心里默默念几句“心静自然凉”，也算是能对付“熬”过去。

唯独这“湿”，是真的难办。

“湿”为长夏的主气。长夏即夏至至处暑五个节气，时值夏秋之交，阳热尚盛，雨水且多，热蒸水腾，潮湿充斥，为一年中湿气最盛的季节。

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亦茹的大学是在一座海滨城市读的，想想也挺有趣，那时候暑假结束回学校，亦茹做的第一件事一定是晾衣服、晾被子，不是因为怕在柜子中放久了有“潮气”，而是不晒真不行，那是真的能拧出水来。

亦茹不太喜欢潮湿，那种感觉怎么形容呢，每次穿上衣服，都觉得自己更像是一个“全自动人体烘干机”，要靠着“一身正气”把衣服上的潮气给“蒸”出去。

这样的环境下，湿邪是很容易侵犯人体的，这在中医上常被称为外湿。比如说：气候潮湿、涉水淋雨、居住地潮湿、水中作业等，都很容易受湿邪的困扰。

所以，那时的亦茹十分喜欢吃冬瓜。

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您别看着冬瓜像是普通的食材，既不像它的“兄弟”西瓜那样招人喜欢，又不像赤小豆那样为众人所熟知，但说它是“宝贝”是一点儿也不为过的。

为什么？且听亦茹细细道来！

利水消肿

这冬瓜，是葫芦科植物冬瓜的果实。

《本草经集注》记载其：“清热利水，消肿解毒，生津除烦，可用于浮肿、消渴、暑热。”

《名医别录》记载其：“主治小腹水胀，利小便止渴。”

亦茹喜欢冬瓜的原因之一，便是它利水消肿的本领极好。要知道，湿气重的时候，选择一些利水的食材是很重要的。

在食疗的方子中，医者通常会选用冬瓜来调理一些水液代谢障碍所致的水肿、腹水、小便不利等病症。

研究表明，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有减少血清肌酐含量的作用。

不仅如此，病理组织学结果还显示，冬瓜总氨酸和冬瓜葫芦素在减轻肾脏病变的同时，还有阻断损伤进一步发展的作用。

还有学者进行了更加深入的研究，他们发现，冬瓜无论是在降低氮质代谢产物、纠正酸中毒还是肾脏病理方面，均有很好的辅助作用。

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可能有人会说了：“不就是利水吗？我用点儿利尿剂不就完了？又快又方便！”

还真不一样。

人们口中所说的利尿剂常常指的是速尿，而这种利尿剂在促进水液排出体外的同时，还会带走大量的钾离子和钠离子，所以是不能自己随便用的，往往要配合着补充钾、钠离子的药物才行。否则，一个不小心，就是离子紊乱。

但冬瓜不一样，有研究人员以去离子水作为对照，观察到，实验组在口服冬瓜汁后，尿量是明显增加的，但钠离子的排泄量并没有明显增加，钾离子更是几乎没有变化。

单是这一条，就是普通的利尿剂很难做到的。

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既然说到了离子，我们不妨再多聊几句。

不知您是否注意过，自己什么时候容易变“肿”？

一个比较常见的情况就是：盐吃多了。

当摄入盐分比较多，也就是钠离子摄入过多的时候，是很容易发生“浮肿”的。一般这个时候，身边的人会嘱咐一句：“多喝点儿水，多排排尿，让钠离子顺着尿液排出去就好了。”

但要是本来排尿就不太顺畅的人，可就苦不堪言了。

这种时候，冬瓜的优势就再次体现出来了。

冬瓜钠的含量较一般蔬菜低得多，一方面能促进“排水”，一方面能不增加钠离子的代谢负担，“一箭双雕”，对需要限制钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病人是大有益处的。

清热解毒除烦

在《本草纲目》的记载中，冬瓜是能够益气除烦的。

亦茹在夏季心情烦躁的时候，就会吃一些冬瓜。

您以为伴随亦茹少年时代的夏季只有“热”和“湿”吗？

哪有这么好的事！

夏季里还有期末考试！

从小到大，似乎比较重要的考试都在夏季，这可能也就注定了夏天一定会“使人烦躁”。倒不是因为害怕考试，就是纯粹的心烦意乱。

每每这种情况发生，去买一个冬瓜，就能让亦茹的心静下来。

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亦茹往往挑那种水灵灵的嫩冬瓜，放在木制案板上，手执刀片细细地削下几片薄薄的冬瓜片儿，挑一个好看的盘子放进去，再撒上一点儿白糖。用小叉子叉起来，缓缓送入口中，便能感觉到冰冰凉凉的，十分爽口。喉咙滑动的那一瞬间，仿佛吞入腹中的不是几片冬瓜，而是整个夏天。

亦茹为什么会选择吃几块生冬瓜片呢？

一是因为简单，对厨艺没有丝毫的要求，只要洗干净，就成功了一半；再一个是因为，我们在夏天感觉“躁得慌”，尤其是在遇到点儿什么事的时候，更是会觉得“怎么这么烦”，这往往是暑热引起的心火。吃几片生冬瓜后，人就感觉一下子凉快了，心里也舒服多了，这其实也是帮助去心火的一个过程。

在现代医学看来，冬瓜可用于心胸烦热，与其良好的利水本领是密不可分的。冬瓜可以通过利水的作用，使火热毒邪从小便而出。也正是因为如此，当遇到痈肿、疮疡、咽喉肿痛、水火烫伤、食物中毒等情况，吃点儿冬瓜都是有好处的。

还有就是我们一提到“清热”就经常会提到的“解热、镇痛、抗炎”作用了。研究表明冬瓜提取物具有良好的外周镇痛及解热作用。除此之外，研究人员从冬瓜中提取到了抗菌活性物质，其对金黄色葡萄球菌等常见菌有良好的抑制作用。

所以，炎炎夏日，如果您没有胃口，不想吃主食，只想吃些“冰冰凉凉的东西”，不妨把生冬瓜打成汁，加些蜂蜜来喝，清热生津、消火解渴，一举多得。

止渴降脂

冬瓜对暑热口渴、热病口渴和消渴等病症，都有较好的消暑生津之效。

南朝医学家陶景弘说冬瓜：“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之。”这里的消渴，便是现如今的糖尿病。

学者们通过对照研究发现，在链脲霉素诱导的糖尿病模型中，使用冬瓜提取物的一组肝糖原、甘油三酯和游离脂肪酸均更倾向于恢复正常水平，这表明冬瓜对糖尿病的调理是有一定程度的帮助的。

此外，冬瓜也是适宜孕妇来食用的。尤其是现在妊娠糖尿病和妊娠高血压越来越普遍，吃一些冬瓜是有好处的。

有这样一项研究，对几十例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行辅助调理，获得了满意的结果。所以孕期吃一些冬瓜，尤其是带皮吃，是完全可以的。

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此外，冬瓜适合“消渴”患者，想来与其良好的“降脂”本领也是分不开的。

二型糖尿病患者一般都比较胖，肥胖也容易引发二型糖尿病，“体重管理”对这一部分人来说，是很重要的。

古人很早便知道冬瓜有助于减肥。

《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”

《本草纲目》中说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也。”

冬瓜中富含丙醇二酸和胡芦巴碱，研究表明，此类成分可抑制糖类物质转变为脂肪，从而防止体内脂肪的堆积。

此外，冬瓜中的膳食纤维能延缓碳水化合物消化吸收，有利于防止肥胖，促进肠道蠕动，防止便秘，同时能够降低胆固醇吸收，有利于防止心血管病的发生。

冬瓜皮·冬瓜子·冬瓜瓤

说一句“冬瓜浑身是宝”一点儿也不为过。因为冬瓜既可充蔬食，又可为果脯，更兼入药疗疾。

再加上除冬瓜肉可食用外，冬瓜外部的皮、里面的瓜瓤、瓤里面的冬瓜子都是有用的。

冬瓜皮

冬瓜皮作为中药，是取冬瓜皮晒干而为之。药材为不规则的碎片，常向内卷曲，大小不一。偏于利湿消肿，临床多用于水湿泛滥、肤表水肿、小便不利等情况。

对于痰湿体质又有热的人，可以用冬瓜皮加荷叶一起泡茶喝，对降脂减肥很有帮助。

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另外，在夏天吃冬瓜的时候，我们可以尽量不去皮，连着皮一起来吃，一边清热解暑去心火，一边瘦身减肥排水肿，何乐而不为呢？

哦，对，还能省去削皮的烦恼~

冬瓜子

冬瓜子是利水消肿的，这个想必大家都多多少少有所了解。

它偏于清热解毒，祛痰排脓。

上清肺部蕴热，令其与清肺热之品相配，则善治肺痈；下导大肠积垢，若与清热导滞药为伍，又可治疗肠痈。

简而言之，就是冬瓜子能帮助我们人体进行“排脓”，特别是肺部和肠道的脓。

在肺部和肠道受到感染的初期，饮食上可用冬瓜子来辅助调理，有助于使脓尽快排出，阻止病情的发展。

用法也是比较简单的，只要取一小把冬瓜子，先捣碎再用水煮个二十来分钟后饮用就可以了。

有的人会担心寒凉的问题，喜欢先炒一下，炒黄之后再煮水来喝。

这样其实和没炒过的冬瓜子是有细微的区别的。

没炒过的适合排脓，炒过的更适合排浊水。比如小便颜色浑浊、女性白带发黄等，都可以用炒过的冬瓜子煮水喝。

冬瓜瓤

冬瓜瓤偏于润肠通便，用冬瓜瓤煮水洗脸，对美白也有一定的辅助作用。

冬瓜皮与常见渗水利湿食材

侧重点比较

冬瓜皮、赤小豆、玉米须均可利水消肿，皆可用于水肿胀满、小便不利。不同之处在于：

冬瓜皮利水，兼能清热，以水肿偏热者为宜；

赤小豆侧重于解毒排脓、利湿退黄，常用于水肿、腹部胀满、脚气浮肿、疮疡肿毒等症；

玉米须比较平和，可利尿、泄热、平肝、利胆，可用于小便短赤、淋漓涩痛。

常见用法

清凉五皮饮

桑白皮、茯苓皮、冬瓜皮、西瓜皮、带皮丝瓜、车前子适量，煎煮后服用。

这款五皮饮在夏季饮用，有利于清热宣肺，利水消肿。

对于阴虚有热，肝郁化热的水溢皮肤和湿热所致的水肿都有很好的调理作用。对于风热、湿热郁表所致的皮疹，湿热痹痛引起的关节浮肿等也有一定程度的缓解作用。

其中：

?桑白皮入肺经，能清泻肺火兼泻肺中水气而平喘；且能泻降肺气，通调水道而利水消肿；

?茯苓皮利水而不伤正气，尤行皮肤水湿，消皮肤水肿；

?冬瓜皮善于利水消肿，走皮肤，行皮间水湿，善消肤水；

?西瓜皮能清热利水，利尿消肿；

?带皮丝瓜入药用鲜丝瓜仅去其籽，皮络同用，祛风通络，利水消肿；

?车前子善通利水道，利水湿，消水肿。

鲜拌三皮

新鲜的冬瓜皮、西瓜皮、黄瓜皮适量，将西瓜皮刮去蜡质外皮，与冬瓜皮、黄瓜皮一起在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精凉拌，装盘食用即可。

别看这道凉菜简单，在炎炎夏日来上一盘，既能清热利湿又有助于消脂减肥，妙哉妙哉。

至于冬瓜汤、冬瓜木耳汤、冬瓜银耳汤，想必就不用亦茹多做介绍了。只要拥有一双巧手，这小小的冬瓜便能演变出各种美味。

需要注意的是冬瓜性偏凉，脾胃虚寒、大便稀溏者应慎食。

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每个人似乎都有一个能够让自己觉得安全的习惯。

夏季的亦茹，就喜欢吃冬瓜。

那时的亦茹还在读书，闷热的午后拉起窗帘，窝在沙发里看一本《医林随笔》。找一个可爱的盘子，将冬瓜切成条儿、切成片儿、切成块儿或者干脆榨成汁，小小一个冬瓜，仿佛赋予了亦茹披荆斩棘的力量。

吃冬瓜这件事儿给了亦茹莫名的安全感，仿佛只要冬瓜入腹，亦茹就会变身“小超人”，一切的闷热烦躁都会烟消云散，什么考试、考核，通通不在话下。

小小一个冬瓜，不费吹灰之力便平复了炎热夏日的兵荒马乱。

可能生活就是这样的吧，日复一日的平凡生活中，总要有一束要追的光呀。

您恬静生活中的点点星光，又是什么呢？

[参考文献]

1.詹亦贝，周楷旋，汪铭轩等。冬瓜多糖的提取及其生物活性的研究。湖北理工学院学报，。

2.SharmaJ,ChatterjeeS,KumarVetal.Analysisoffreeandglycosidicallybound