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食育圳行动守护新深代

为科普食品安全和营养健康教育，继续推进实施“食育”工程项目，让老师们能够更加系统、标准的学习食品安全和营养健康知识，促进教师们的身心健康发展，松和幼儿园作为了深圳市食育工程课程研发单位之一，承担了食品安全教师培训任务。本次由深圳市青少年“食育”工程项目专家郑昕博士，在松和幼儿园开展面对来自龙华区各园所教师代表和医生代表共计25人的食品安全专题培训。

食品安全基础知识，你们知道吗？

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统，既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品中的各种物质成分划分为内源性和外源性两部分。

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品污染是指危害人体健康和安全的有毒、有害物质进入正常食品的过程。食品污染还分为生物性污染，化学性污染，物理性污染。

郑博士还讲到，食品污染的种类有：

?生物性污染（包括致病性的细菌、病毒、寄生虫、霉菌等各种微生物）

?化学性污染（包括食品本身含有毒物质、受到有毒物质污染（农残、药残、重金属、滥用添加剂等）

?物理性污染（包括食品加工过程中外来的物体或异物（玻璃、碎石、铁丝、头发、昆虫残体、放射性污染等）

详细解说生物性污染的定义（各类微生物如细菌导致的危害）、特点、来源、以及化学性污染里的食物本身含有有毒物质，生物性污染致病率62.3%，化学性污染死亡率90.5%,

食品污染特点是：

?化学性污染：食品污染日趋严重，化学性物质的污染占主要地位。

?生物富集作用：食品通过环境被污染，从低等生物向高等生物转移，每经过一种生物体，其浓度明显提高，污染程度更严重

?三致作用：急性毒性作用、慢性毒性作用多见，可出现致癌、致畸、致突变作用，即三致作用

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食物中毒的预防原则：

食品添加剂是改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。目前我国允许使用的食品添加剂有23个类别，多个品种。食品添加剂只要符合国家标准规定的使用范围及使用量，就不会对人体健康造成危害。

令公众恐慌的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红不是食品原料或食品，也不是食品添加剂，而是违法添加的非食用物质，因此无论添加多少，均是违法行为。

怎样吃才合理营养，你们知道吗？

1、什么是营养？

?人体通过向外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体生长、发育和各种生理功能的生物学过程。

2、食物主要来源于哪里？

?动物性食物

?植物性食物

3、什么是营养素？

?营养素：食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机物质和无机物质。

?产能营养素：糖类、脂类和蛋白质的摄入量较大，经体内氧化分解，能够产生一定热量，以满足热能需求。

4.学龄前儿童膳食指南

教你小妙招，怎样选购包装食品？

5、如何正确选择预包装食品？

?包装干净完好。

?查看是否在保质日期内、阅读成分或配料表、储存条件、生产日期、食品生产许可证编号、生产者的名称、地址和联系方式、规格、净含量。

?有SC+14位数字

6、食物的保存方法

?根据食品标签上的说明进行储存。

?冰箱里的食物不要放得太满，保证冰箱中空气的流动。

?食物用保鲜袋装好，熟食在上，生食在下。

?打开包装的牛奶、饮料、罐头最好一次用完，否则密封好放入冰箱中，尽快食用完。

?剩菜、剩饭用保鲜膜封好放入冷藏层，尽快食用。

教师分享.郑博点评

结合食品安全健康教育设计的PPT课件，刁燕萍老师分享课件关于食物的选购及保存方法，郑博士对于我们的课件设计给予了肯定，并对课件内的食品安全知识，活动的适宜性给予了意见和建议，希望我们继续前进，给孩子和家长普及更多的食品安全知识。

干货满满.幸福留影

民以食为天

食以安为先

食品安全

是一种责任

更是一种义务

通过此次培训，老师们对食品安全和营养健康教育有了更专业的了解，为了更多的老师受益，更多的孩子和家庭受益，我们将继续前行！

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编辑：刁燕萍

审核：张荣程滟茗

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