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7月28日

广东省揭阳市惠来县神泉镇

发生一起疑似食物中毒事件

11位顾客在“石头肠粉店”

食用河粉（俗称“粿条”）后

先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状

已有5人送医治疗

（其中1人医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定）

另有6人因症状较轻

在居住地治疗观察

情况通报如下：

7月28日，我县神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。事件发生后，县委县政府高度重视，及时成立事件处置专项小组，迅速启动食品安全事故应急预案，组织县卫生健康局、县市场监管局、县公安局、神泉镇等部门，全力做好疑似食物中毒人员治疗、病例搜索、事件原因调查、食品来源鉴定、可疑食物流向排查、相关人员控制等工作。经初步调查，7月28日中午，神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。目前，涉事肠粉店店主和河粉（粿条）供应商均被县公安机关控制，正在协助开展事件调查。该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，我县将相关情况向潮阳区市场监管局通报并商请查处后，该食品厂已于8月1日被查封。8月1日晚上，省疾控专家组到达我县，指导协助我县持续全力做好疑似食物中毒人员救治和后续排查，查明事件原因，加强涉事食材追踪溯源等工作。同时全县各地和职能部门迅速对全县餐饮场所、食品企业进行全面排查、管控，全力确保食品安全，全力保障全县人民身体健康、生命安全。全县各地群众近期在购买河粉（粿条）时要认真鉴别产品质量，食用后如出现呕吐、头晕、腹泻等症状，要及时就医，并向所在村（社区）报告。惠来县食品安全违法行为举报-。目前，我县已启动IV级食品安全事故应急响应，事件处置工作正在紧张有序进行中。

惠来县人民政府新闻办公室

年8月1日

专家提醒

消费者选购米粉、米线时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃。此外还要认真阅读产品标签，注意保质期，贮存要注意保存条件和时间，因为有的细菌污染这些食物后，甚至产生毒素后，食物也不会产生明显的酸败味或异味。

而在选购谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

在南方，尤其是广东地区，米粉一直是人民钟爱的主粮，广州西关的肠粉、潮汕地区的粿条、河源的米线等，无不刺激着街坊的味蕾。所以，除了上述的安全提醒，小编想和各位多说一些关于米粉的知识。

为了让大家吃上优质合格的米粉，在年，广东省发布了《食品安全地方标准湿米粉》（以下简称《湿米粉》），并在同年12月1日正式实施。

那么出台这个标准对我们这群吃货群众乃至整个广东的米粉市场有什么重要意义呢？且听小编细细道来。

一、米粉食品安全地方标准出台的迫切性和必要性

为米粉类地方特色食品制定标准，广东并不是头一个。早在、年广西省就相继发布了《食品安全地方标准桂林米粉》（DBS45/—）、《食品安全地方标准鲜湿类米粉》（DBS45/—）。然而，作为改革开放的最前沿，广东尚没有米粉相关食品安全地方标准。

米粉作为岭南地区的特色食品，尤其在前年省内发生因食用变质米粉引起中毒事件的背景下，制定相应食品安全地方标准，对规范行业生产，保证产品质量非常重要。

同时，这也是落实习近平总书记精神，用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，保障人民健康的必要要求。

二、返璞归真，保障米粉质量安全，促进产业的健康发展

目前，为了追求口感或利润，市场上米粉的成分参差不齐，除了传统上用纯米浆制作外，不少宣称米粉的“米粉”都加了一定比例的淀粉，淀粉比例从10%~60%不等，不同厂家、不同产地比例不同。对街坊来讲，我们吃进去的有多少是米粉、多少是淀粉，或者是纯米粉似乎成了一个运气问题。

新出台的《湿米粉》，规定了“湿米粉除水外，大米含量不低于90%”，让生产企业回归传统配方的基础上寻求更好的生产工艺，引领整个行业良性发展。

湿米粉：以大米为主要原料，添加或不添加食用淀粉及其他辅料，经清理、浸泡、磨浆、自然发酵（或不发酵）、熟制成型、冷却、包装等生产工艺制成、未经干燥的扁、圆或其他形状的制品。原料中除外，大米含量应不低于90%。

三、在保障食品安全的同时确保了米粉作为主粮的营养成分

目前我国现行的食品安全国家标准没有大米制品的产品标准。《湿米粉》中增加了多个限量指标，从理化、微生物等方面控制产品的质量，有效保障产品安全。

同时，在与其它地区制定的食品安全地方标准的横向对比中，广东省首次在《湿米粉》标准中引入了蛋白质的限量指标，该指标作为控制米粉中大米添加量的一个重要特征指标，可以监测产品中大米的含量，保证湿米粉作为主粮的营养成分含量。

听了小编的介绍，相信大家对这个标准有了更多的认识也产生了很多的疑问，下面就由小编对大众可能提出的疑问进行解答吧。

1《湿米粉》这个标准的适用范围在哪里？

答：《湿米粉》这个标准属于广东食品安全地方标准，适用范围是在广东省内生产、销售的湿米粉产品。

2

不满足“原料除水外，大米含量低于90%”

的产品就不能生产吗？

答：不是，大米含量低于90%的产品也能生产，但是如果要在广东内生产、销售就不能命名为湿米粉了，包括河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线、濑粉等这些常用的产品名称。也就是说商家可以生产大米含量低于90%的产品，但产品标签上需要选用其他名称（如粉丝、粉条等），以免误导消费者。

3

吃米粉曾出现中毒死亡

事件，是不是就不能吃了？

答：非也。近期发生的米粉中毒事件都是因为市民食用了过期变质的产品，引起中毒的根本原因是米粉长时间存放，细菌大量繁殖导致米粉变质中产生了米酵菌酸。

只要市民在选购湿米粉时认真查看出厂日期、保质期等，购买的湿米粉如果不能马上食用，及时存放冰箱保存，并在保质期（一般不超过24小时）内食用完毕，中毒事件是完全可以避免的。

4米粉、米线和粉丝、粉条到底有什么区别？

答：首先，在外观上细看还是有差别的，米粉、米线一般呈白色，而粉丝、粉条会更显晶透，而口感更有韧性。

其次，在食品分类上就不一样。米线、米粉属于大米制品，粉丝、粉条属于淀粉制品。大米制品是以大米为主要原料，淀粉制品是以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料。

最后，两者在营养价值上也是有很大差别的。从传统制作历史上看，米粉是以%大米手工制作，不需要额外添加淀粉，是一类营养全面的食品；而食用淀粉由于其制作工艺有分离蛋白步骤，淀粉成品蛋白含量很低，因此用淀粉制成的粉丝、粉条营养价值较低。

米粉、米线与粉丝、粉条的主要区别米粉、米线粉丝、粉条配方以大米为主要原料以淀粉为主要原料颜色白色白色透明口感柔软有弹性、爽滑不粘牙Q弹、韧性更好营养价值较高较低5陈村粉也属于米粉吗？

答：有细心的朋友可能已经注意到了，《湿米粉》标准适用的几种产品中并没有看到“陈村粉”的身影。是的，目前“陈村粉”并不在该标准适用范围内，如果消费者确实热衷于Q弹的口感，选择淀粉含量更多的陈村粉可能也是不错的选择。

通过学习了以上知识，我相信大家知道怎么选米粉了吧，没错，吃个米粉就是这么讲究！

统筹：洋漾

美编：阿华

部分内容来源：惠来县人民政府新闻办公室、广州日报

部分内容转载自“健康广东”