陕西西安市民张先生经常会在公司附近一家早餐店吃早饭。12月13日，他喝了一碗豆浆后不久便开始头昏想吐、眼睛看不清东西，后来意识到可能是喝了没煮熟的豆浆导致食物中毒。有专家表示，生豆浆里含有植物红细胞凝集素、皂苷等成分，确实可能会引起中毒现象。张先生在西安市高新区一家公司上班，他经常会在公司附近的一家早餐店吃早饭。13日上午8点40分许，张先生照例去该餐馆喝了一碗豆浆，吃了油饼和小菜。9点到公司后，张先生开始感觉身体有些不舒服。“我那会儿主要是恶心想吐，眼睛看不清电脑屏幕，比晕车的不适感要强烈很多。”张先生告诉陆媒记者，不适症状一直持续到11点多，他平时身体健康，“但那会儿疼得我都怀疑自己是不是脑溢血了”。下午1点多，张先生的身体渐渐恢复正常，医院检查。他前思后想，猜测和早餐有关，他上网查，发现豆浆没煮熟的话可能会导致食物中毒。对此，有专家介绍，如果喝了生豆浆或未煮熟的豆浆，确实可能会引起中毒现象，如呕吐、腹痛、腹泻等，因为生豆浆、生菜豆里含有植物红细胞凝集素、皂苷等成分。专家表示，皂苷等有害物质会在加热的过程中消失、分解，因此平时在饮用时要注意将豆浆彻底加热煮熟。此外，豆浆在煮制过程中还会有假沸现象，假沸的豆浆表面有一层细腻的泡沫，真正煮熟的豆浆泡沫会慢慢消失。因此，豆浆在煮开后，用温火再煮5-10分钟，等细腻的泡沫基本消失后再关火，确保它完全熟透。

来源：智能三农