春节是我国重要的传统节日，少不了阖家团圆、亲朋聚会，共享美食。针对春节期间食品安全特点，厦门市疾病预防控制中心温馨提示广大居民在奉行世界卫生组织“食品安全五要点”的同时，注意以下几点：
1.采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生安全。
2.不要购买和食用无生产日期或保质期、厂名、厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品，特别要观察是否新鲜，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象，不要食用过保质期的食品。
3.要坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。尽量不要生食或半生食肉类、海（水）产品等食品；食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。
4.不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。家庭烹制大量食物特别是烹调用具不足时，应把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分开，避免交叉污染。
5.食物品种选择勿猎奇。食用不经常吃的食物不仅容易引起食物过敏，而且野味不在常规检验检疫范围之内，常携带致病性细菌、病毒和寄生虫等，食用安全隐患较大，因此最好不要盲目猎奇，贪食野味。不要购买、食用有关部门明令禁止的食物（如河豚鱼、织纹螺、福寿螺等），以免发生食物中毒。
6.外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐，建议选择食品安全量化等级高的餐饮单位就餐，并保留好相关票据。进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。
7.深冬寒冷时节，我市居民多有食用深海鱼的习惯和嗜好，应注意预防深海鱼中毒。一些深海鱼如虎鳗、石斑鱼（老虎斑、东星斑等）、剥皮鱼等，体内常含有一种神经性毒素雪卡毒素，这种毒素无色无味且对热稳定，不易破坏和清除，通过蒸煮、冷藏甚至加热至℃也不能降低其毒性。深海鱼中毒的潜伏期及症状因人而异，一般会引发胃肠及神经系统的中毒症状。通常中毒后3天内，会出现腹痛、呕吐和腹泻等现象，约持续1-2天。神经系统中毒症状出现的时间较难预计，或会一早出现，或会在肠胃毛病好转后才出现，持续期也较长，由几个星期至数月不等。一般症状包括舌头、嘴唇和四肢刺痛和麻痹、下肢无力、冷热感失常。由于目前深海鱼中毒后没有特效的治疗方法，因此，特别提醒广大市民，慎食重量超过3公斤的珊瑚礁魚，避免食用深海鱼的内脏，避免食用受赤潮污染的鱼类。若市民在食用深海鱼后感到不适，应立即到医疗机构诊治，并主动将深海鱼进食史告知医生。
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