编者按：近日，中国警察网联合中国人民大学危机管理研究中心发布《“开学季”学校安全高危风险预警报告》，提出“开学季”学校应重视食品安全这一高危风险，做好食品安全监管、落实食品安全责任、提升食品安全意识，规避食物中毒事件。
食品安全事故“发生概率—造成损失”分析图(“P-R”曲线分析)
(注：本图由中国人民大学危机管理研究中心制作)
食品安全高危风险
食品安全高危风险一：食品采购与储存的安全风险。
年5月，厦门多校上百小学生因食用过期面包而出现食物中毒，经查校方存在“一是食品进货台账缺失;二是48小时留样制度未执行”等监管责任;年12月9日，河南信阳一学校被爆有数十名学生食物中毒，后查明事故原因是由于食用发芽变质的土豆引起;年3月3日，安徽宿州一小学数十名学生因食用过期方便面而中毒。
食品安全高危风险二：食品加工与供应的安全风险。
年10月18日，河北正定县弘文中学小学部学生出现食物中毒，后确定为清洗不净而产生的宋内氏志贺病菌引起;年5月11日，江苏徐州一幼儿园因午餐制作过程中安全监管不力，导致学生食用后发生细菌性食物中毒
食品安全高危风险三：食堂环境的安全风险。
年4月，海口一学校食堂存在脏乱差等情况被食药监局对该校予以5万元重罚;年9月5日，河北隆化名中学生因学校自备水源受到污染而出现熏染性腹泻。
食品安全高危风险四：校外周边食物摊贩的安全风险。
例如，年4月，山东枣庄一男孩在校门口吃烤串后食物中毒;年广西罗城一小学的26名学生在食用路边摊“毒白糕”后中毒。
食品安全风险防范建议
食品安全风险防范建议一：开学前对安全管理制度“查缺补漏”，落实三大领域的食品安全日常监管
一是学校应建立健全食堂日常监管制度，包括餐厅卫生管理制度、食堂从业人员卫生要求、食品留样管理要求、食堂采购人员注意事项、食品加工注意事项、备餐及供餐卫生要求、配餐间卫生管理制度、餐用具清洗消毒制度等;二是学校应建立健全小卖部日常监管制度，包括小卖部安全管理制度、小卖部安全责任书等;三是公安部门应联动学校，强化校园周边流动食品摊贩日常监管，包括校园周边流动食品摊贩专项整治工作制度等。
食品安全风险防范建议二：开学前明确责任分工，落实各层级、多部门的食品安全责任
一是学校安全领导小组，应强化人防、物防、技防手段，抓好食品安全的整体性和制度性安全工作，确保定期开展自查，及时排除安全隐患;二是分管后勤的副校长，应加强对食堂、校内超市、自备水源的管理，确保学校食品及饮用水安全;三是总务主任，应切实加强学校食堂及食品卫生管理，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《学生集体用餐监督管理办法》等法律法规，采取切实有效的预防措施，杜绝食品中毒事故的发生;四是食堂管理人员，应建立健全相应管理档案，定期组织食堂从业人员参加食品安全培训和健康体检，严格遵循相关制度，严把食堂生产各个安全环节。
食品安全风险防范建议三：开学后开展多方面的风险沟通，提升学生的食品安全意识
一是通过宣传栏、海报、视频、课堂等方式，对师生进行食品安全与食物中毒知识宣传;二是组织食药部门、卫生部门的专业人员对学生进行培训;三是开展食物中毒突发事件的应急演练，通过演练发现问题，提高学生的食品安全意识。
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编辑：王玉明审核：张飞
