隔夜菜可以说是生活中比较普通的一个话题了，每逢聊到隔夜菜，后面跟着的话题永远是“致癌”等问题，但其实而言，所谓的致癌理论存在较大差池，硝酸盐和亚硝酸盐并没有各位想得那样可怕。当然，相对而言，有些食物在生活中并不建议大家剩下，从营养价值和食品安全风险方面来看，一些食物并没有隔夜存放的意义，相对而言，请科学对待。

隔夜菜的致癌理论并不靠谱：

对于隔夜菜来说，最核心的