食物中毒主要急救方法有： 1、避免制酸剂; 2、毋须催吐; 3、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体; 4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询; 5、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖; 6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。 需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。 由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。 腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。 如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，医院救治，否则会有生命危险。
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