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每年3月15日，都是黑心商家最揪心的日子……在今年“3·15晚会”上，“瘦肉精”居然“重现江湖”↓

△瘦肉精羊流向多地是如何逃过监管的？（央视频号：央视财经）

据报道，河北省沧州市青县部分养殖户在养羊过程中，为了增加出肉率和收入，在饲料中偷偷混入“瘦肉精”。调查发现，青县相关部门一直在严查违规添加瘦肉精行为，但是养殖户说他们都有各种渠道得到消息提前应对。据悉，这些羊肉被销往多地，一肉联厂负责人称：“无锡有客户，天津也有客户，河南也有客户。”对此，河北青县展开排查，在涉事养殖户养殖场饲料中检测出瘦肉精阳性，3名涉事人员被控制。农业农村部已责成河北省、河南省组织开展查处工作。天津也连夜排查瘦肉精羊肉，截至目前未发现问题羊肉。那么，瘦肉精究竟是什么东西？对人体有害吗？为何要添加瘦肉精？什么是瘦肉精？瘦肉精，是十几种物质的总称，它的学名叫做“β肾上腺素受体激动剂”。实际上，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可称为瘦肉精。其中最常见的瘦肉精有盐酸克仑特罗和莱克多巴胺。

一般家居烹调方法均不能消除瘦肉精。以盐酸克仑特罗为例，它的特点是化学性质很稳定，要加热到℃以上才会分解。我国在年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂，使用违禁兽药和兽药被滥用，是肉食品安全的一大风险，更是老百姓“舌尖上的安全”的大敌。

为何要添加瘦肉精？瘦肉精的加入可以促进蛋白质的合成，抑制脂肪的合成。通俗的讲，就是多长瘦肉，控制肥肉的生成。蛋白质是一种具有吸水性的物质，它在动物体内可以吸收大量的水并存于肌肉（瘦肉）中。人吃了瘦肉精，会有什么危害？盐酸克伦特罗、沙丁胺醇本来是在临床上被广泛使用的具有平喘作用的处方药。但由于盐酸克伦特罗的副作用太大，已经被禁用。倘若人体过量摄入，会诱发急性食物中毒，导致机体出现面色潮红、乏力、头昏、心悸、胸闷、血压升高、心律失常、四肢麻木等症状，长期摄入甚至会诱发恶性肿瘤。此外，对于本身患有高血压、糖尿病、心率不齐、甲亢、青光眼等疾病的特殊人群而言，瘦肉精的摄入甚至会诱发死亡。所以，瘦肉精的危害不容小觑。为何瘦肉精屡禁不止？据报道，沧州市青县是河北当地重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。青县一名饲料推销员表示，加瘦肉精这种事“差不多有十年了”。据知情者称，加了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”。专家介绍，在饲料中添加了盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上。以肉牛为例，使用瘦肉精后肉牛长势更好，一头牛的利润能增长几百元，这也是不法商贩铤而走险的主要原因。

我国农业部发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》明确规定：禁止使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等7种“瘦肉精”物质。

如何辨别瘦肉精？据农业部近三年发布的最新数据显示，我国农产品例行监测合格率达到了97%，年第三季度畜产品瘦肉精的抽检合格率更是高达99.8%。总体来看，个人吃到“含有瘦肉精肉食”的概率非常低，正规渠道购买的肉食还是很安全的，大家不用过度担心。购买、食用肉类技巧

选择靠谱的肉食购买渠道

建议消费者到大型的连锁超市购买大品牌厂家生产的肉类食品。

通过看颜色、闻气味并不能够分辨瘦肉精肉类

无论是通过分辨肉类食品的颜色（