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日本的一档节目对6种常喝的饮料做了一项实验。将它们打开喝一口后放置24小时，然后去测它们的细菌含量。结果，每一种饮料当中的细菌含量都特别惊人。

在平均气温20℃、平均湿度79%的房间里，24小时细菌增加数量的检测结果如下：

绿茶：个到个

（绿茶中的儿茶酚，有抗菌作用，造成细菌数量下降。）

水：个到个

大麦茶：个到个

可乐：个到万个

纯橙汁：个到万个

牛奶咖啡：个到万个

消息一出，引起了很多人的恐慌和疑问，为什么饮料的细菌这么多？还可以喝吗？今天就详细地和大家说一说！喝过一口的饮料，细菌繁殖为何如此快？

细菌繁殖得如此之快，其实非常正常。因为饮料（食物）在密封包装阶段属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌；然后在后续的存放过程中，只要有合适的外界条件（温度和湿度）和适当的养分，细菌当然会迅速繁殖。这完全属于一个正常现象，不必恐慌。

饮料当中富含糖分物质，如果是牛奶和咖啡，还会含有部分蛋白质物质，而这些恰恰是细菌繁殖所需要的营养物质。

另外，实验所处的环境是平均气温20℃、平均湿度79%，这也正是绝大多数细菌的适宜繁殖环境。所以，在这样的条件下，细菌繁殖实属“恰到好处”。还能不能喝？

对于开盖后的饮料，经过简单的存放，细菌就会迅速繁殖，繁殖数目非常惊人，很多人怀疑这样的饮料是否还能饮用？

其实，任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定。对于我们正常情况下饮用的“量”（很少），就算喝掉存放24小时之后的饮料，相对问题也是不大的，而且其实很多人都这样做过。

当然虽然问题不大，从根本上来讲，并不建议大家这样去做。因为饮料毕竟不是建议你常喝的饮品，假设有人大量摄入也不免会带来危害。如何降低饮用的卫生（细菌）危害？

首先，根本上来讲，并不建议各位“喝饮料”。甜饮料喝得越多，离龋齿、肥胖、糖尿病、痛风等慢性疾病就更近了一步。

其次，如果非要喝，最好少量饮用。饮用的过程中最好要倒在杯子里喝，避免交叉污染，传播细菌等微生物。

最后，未喝完的饮料请密封冷藏保存，而且要尽快喝完（不超过12小时）。当然最好是饮用小包装饮料，现喝现开，避免剩余。

1

切成片的五香牛肉

切成片的五香牛肉，就属于夏天最要警惕的“改刀熟食”，也就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。

其经过的环节多，比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热，任何一个环节携带致病菌，都容易造成食物中毒。

改刀后的熟食应在4小时内食用。

2

味道鲜美的醉虾、生蚝

夏天吃醉虾、生蚝等不经过高温加热烹调的海鲜一定要慎重！

一般来说，可生吃的要求生长在一级水域，而二级海域的只适合熟食。因此，对于不太确定来源水域的情况，生吃的风险很大，一旦有致病菌、重金属以及贝毒素等污染，很容易食物中毒。

吃海鲜最好做熟了吃。

3

剩饭菜

剩饭剩菜可不是热一下就没问题的了，细菌繁殖后产生的毒素经加热无法去除，所以剩米饭虽经加热仍然可以引起食物中毒，因为剩米饭中的肠毒素尚未被破坏。

应在吃完食物后就彻底加热食物(相当于灭菌)，使食物在一个相对无菌的环境里存放，尽量做到短时间内食用。

4

久泡的木耳

木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑。夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。

久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。

5

霉变的花生

夏季，南方湿热的天气为真菌生长产毒提供良好的条件，大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。

加热不会破坏真菌毒素，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒，预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

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