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什么是食物中毒？

了

解

食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。

临

床

发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。

分

类

细菌性食物中毒、真菌性中毒，有毒动植物食物中毒，化学性食物中毒。

治

疗

1、禁食停止进食可疑食物。

2、一般治疗卧床休息，流食或半流质，宜清淡，多饮盐糖水。

3、对症支持治疗吐泻、腹痛剧烈者除暂禁食外，给予复方颠茄片口服或肌内注射山莨菪碱。纠正水电解质紊乱和酸碱平衡失调。血压下降者在扩容补液基础上给予血管活性药。高热者用物理降温或退热药。

预

防

1、不吃变质，腐烂的食物；

2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；

3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；

4、生、熟食品应分开放置；

5、切过生食的菜刀、菜板不能直接用来切熟食；

6、不食用病死的禽畜肉；

7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等。

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