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防控疾病，传递健康。由溧阳市疾病预防控制中心和调频溧阳综合广播联合播出的民生服务系列节目《CDC话防控》再次与您相约。节目中市疾控中心专业技术人员就群众需求，防病热点做宣传讲解，为呵护大众健康助力。本期节目由疾控中心卫生科何启娜为大家带来食物中毒及其预防方面的相关知识。食物中毒的定义

食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。通俗的讲就是“吃”了不干净的东西引起的上吐下泻等问题。

食物中毒的分类

按照病原学的不同，食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动植物中毒和化学性食物中毒。在我国发生的食物中毒中，细菌性食物中毒最主要、最常见，如生食海产品导致的副溶血性弧菌食物中毒、误食变质食品导致的金黄色葡萄球菌性食物中毒。

如何预防食物中毒

在日常生活中，遵循WHO建议的食品安全五要点：

1.保持清洁:保持手卫生，勤洗手（饭前便后、准备食品期间）；厨房用具要保持清洁，尤其是刀、砧板、抹布；厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，宠物不要进入厨房。

2.生熟分开：生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3.完全做熟：食物要彻底做熟，尤其在烹调烤肉、大块的肉和整只禽类时；在涮火锅时注意新鲜黄花菜、生豆角等食物，本身就存在一些毒素，通过高热方式，保证将食物加工成熟，降低中毒风险。

4.保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；熟食在食用前应彻底加热(60℃以上)；冰箱中也不能过久储存食物。

5.使用安全的饮用水和原材料：挑选新鲜和有益健康的食物；不吃超过保鲜期的食物；水果和蔬菜要洗净，尤其是生食。

发生食物中毒应该怎么做“1.应立即停止食用可疑食物，医院就诊。2.发生食物中毒后，可以向市场监督管理局举报。3.记得留取剩余食物，如果身边没有剩余食物，也可以保留呕吐物和排泄物，这对确定中毒性质非常重要，同时有助于医生对症治疗。4.记得保存好消费凭证、就诊记录、检验报告等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。”食物中毒事件如何处置食物中毒是常见的食品安全事故，医疗机构在日常接诊中发现食物中毒时，及时向市场监督管理局和卫健局报告。疾控中心作为技术支撑部门，接到卫健局通知后将第一时间赶赴现场开展流行病学调查、卫生学调查，并采集样本进行检测。根据调查结果形成流行病学调查报告，寻找、确定中毒的性质和原因，以便采取有效控制措施，防止事态扩大、减少损失，保障人民群众生命财产安全。END

供稿

彭柳明

编辑

潘荻

校对

吴琴娣

审核

陈阿保

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