细菌性食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现：1.胃肠型食物中毒，2.葡萄球菌性食物中毒，3.副溶血性孤菌食物中毒，4.变形杆菌食物中毒。

1.一般治疗：卧床休息，早起饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床旁隔离。

2.呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林，或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

3.抗菌治疗：一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。

1.禁止食用腐败变质及病死、毒死和死因不明的畜禽肉类2.对肉食品类要严格做到放蝇、放尘，工具做到生熟分开3.杀灭病原菌，熟食过夜要回锅加热

4.接触过生肉的容器、用具要及时洗净消毒

5.生吃食品、凉拌菜、咸菜时，先用食醋处理。

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