救命小组（5）
我
我上吐下泻，跑厕所要跑虚脱了??
亲妈
跟你说不要在外面的摊贩上乱吃，谁让你不听话！??
闺蜜
没事，吃几包思密达就好了。
直男
要不给你倒杯热水？
医生
你这个症状多半是急性肠胃炎！
╮(￣▽￣"")╭
夏秋季温度高、湿度大
微生物易于生长繁殖
是食物中毒事件的
易发、高发季节
问答
问：“那得了急性肠胃炎，肯定是与吃了脏东西、或者不新鲜的东西？”
答：不一定，有很多因素都可能引起急性肠胃炎，而急性肠胃炎也只是属于食源性疾病当中最常见的一种。
问答
来
端起小板凳
一起来学习
食源性疾病的那些事儿
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。俗称：食物中毒……
一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
快拿出小本本
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什么是细菌性食源性疾病？
细菌性食物中毒是指食用了被致病菌或者细菌毒素污染的食品而引起的一种食源性疾病。
在气温较高的夏秋季,细菌繁殖快,传播迅速,细菌性食物中毒比较常见。
我国常见的食物中毒有沙门氏菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒等。
当人们进食了被这些致病菌污染的食物后可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，病情严重者可出现严重脱水、肾功能损伤、休克等。
沙门氏菌
引起中毒食物的食品主要为家禽肉、蛋类、家畜肉以及奶类及其制品。5~10月发生最多。
临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，黄绿色水样便，有时带脓血和黏液。多数病人发烧，体温在38℃以上。
大肠埃希氏菌
引起中毒食物多为动物性食物，特别是各类熟肉制品，也可由蛋及其制品、奶类、蔬菜、水果引起。大多发生在7~9月。
临床表现因不同种属差异较大。以产肠毒素大肠埃希氏菌为例主要症状是腹泻，粪便呈水样或米汤样，每天可达8~12次，腹痛较为剧烈；恶心、呕吐、发热。
葡萄球菌
引起中毒食品主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品，其次是熟肉。多发生在夏秋季。
临床表现为典型的胃肠道症状。如激烈反复的呕吐、恶心、上腹部不适或疼痛，腹泻等。体温一般正常或低温。儿童对肠毒素比成人更敏感，故发病率高。
副溶血性弧菌
引起中毒食品主要是海产品，如墨鱼、黄花鱼、带鱼、螃蟹、海鲜；其次是咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类。一般发生5~11月。
临床症状多以剧烈腹痛开始，上腹部阵发性绞痛为其特点，继之出现腹泻，开始时是水样便，或血水样便，以后转成脓血便、黏液血便或脓黏液便。
变形杆菌
引起中毒食品主要是动物性食品，特别是熟肉类，其次是豆制品和凉拌菜。多发生在5~10月。
主要临床表现是上腹部刀绞痛和急性腹泻，伴有恶心、呕吐、发冷、发热、头晕、头痛、全身无力、肌肉酸痛。
蜡样芽胞杆菌
引起食物中毒主要是剩大米饭、米粉、甜酿酒、月饼等。以6~9月为多。
临床表现有呕吐型和腹泻型两类。呕吐型表现为恶心、呕吐、并有头晕、四肢无力、口干、寒颤、腹痛腹泻少见，无体温升高。腹泻型表现为腹泻、腹痛、水样便，一般不发热。
如何预防食源性疾病
1、尽量食用新鲜食物，避免食用发霉、变质的食物。
2、生食蔬菜瓜果要洗净，最好放置在流动的水流下清洗，食物制作和储存要生熟分开。
3、食物要彻底加热，使食物中心温度达到70℃以上，在食用各种熟肉制品前应重新加热并热透；如果有未食用完（已经烹调熟）应放置冰箱冷藏室保存，保持4℃以下。再次食用前，一定要充分加热，在食用各种熟肉制品前也要重新加热并热透。
4、在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐淹后直接食用的方法是不安全的，尤其是免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
5、要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
6、若外出用餐，应选择有餐饮服务许可证的餐馆，不到卫生状况差的餐馆和流动摊贩处就餐。
7、注意饮用水卫生，饮用水煮沸后再饮用，不喝生水。
8、如果出现腹泻、呕吐等消化道病症时，建议及时到肠道门诊就医，不要自行用抗生素及止泻药等药物擅自处理。同时做好与其他人的隔离，消毒用过的餐具、便器等，避免传染给其他人。
温馨提示
?中秋节将至，大家一定要注意食品安全哦！
?要养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，均衡营养，不暴饮暴食哦！
虹桥社区卫生服务中心
万源路号
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万源分中心总机：/
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供稿：舒丹民
编辑：盛怡菁
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